[單品] 咖啡香氣的疑問

看板Coffee作者 (小瞇)時間9年前 (2015/01/21 18:55), 編輯推噓18(18推 0噓 20→)
留言38則, 23人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
喝了兩年的黑咖啡，外面40~200元的都喝過 真的喝的出大家說的什麼柑橘、莓果、巧克力味嗎? 最近這半年再練習手沖咖啡，真的有仔細的去感覺味道 可是我還是沒有這些味道的感覺，是我買的咖啡等級太低 還是我天生味覺遲鈍?? 一包300~400烘好的豆子，巴西、哥倫比亞、伊索比亞 是不是豆子太便宜所以才沒這些香氣?? 有高手可以解惑一下嗎?這些味道是淡淡的? 還是一喝就會感覺 "恩~~這是巧克力味" 這樣嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.162.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1421837755.A.C7A.html
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便宜的豆 香氣相對比較少
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味覺可以訓練 但確實是每個人對味道的敏感度都不同
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只要找出自己喜歡的咖啡就好 管他甚麼味道?
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淺焙香氣複雜，比較有鑑別度，深焙聞起來比較雷同
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價錢高不等於香氣多阿
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聞得多，然後樓上說的淺培也是一個方法
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你找一個喝得出來的朋友一起喝，提點一下，馬上揣摩
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01/21 20:09, , 8F
一開始我也是喝得莫名,不過別懷疑,多喝就對了
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01/21 20:20, , 9F
找間樂意分享的店，坐在吧檯跟老闆聊聊其實不錯
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這要練的阿，大家都從小被化學香精洗禮過，去聞水果
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莓果類的本來用文的香氣就很淡，所以這只能多喝多練了
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就我的經驗巧克力味是淡淡的，但是研磨時的果香真的會
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撲鼻而來，還有就是入口後不要太快嚥下，讓咖啡液在你
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的味蕾多停留一下，會有更多驚喜。
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西達摩乾香的莓果味很明顯，沖完卻喝不大出來...XD
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巧克力通常不太淡吧?
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謝謝all,,, 改天喝淺焙的慢慢喝看看
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01/21 20:47, , 18F
耶加的茉莉花+柑橘香氣很明顯!
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其實木舌也有木舌的好XD
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其實巧克力好的香氣也很複雜，會有花香或柑橘等
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畢竟巧克力也是類似的農產品，會有產地風味
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對花香真的沒辦法辨別...還是說我所認知的花香根本不是花
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花香去喝Kemgin看看吧！
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練習聞花香去逛假日花市，然後去水果攤聞水果 (無誤)
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莓果味我覺得蠻容易喝出來的，像日曬孔加那種更是
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打嗝都還超濃…柑橘味其實我覺得想成陳皮比較接近
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建議可以參考味覺獵人的玩法試試
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01/22 12:46, , 28F
喝的喜歡最重要，真的喝不出來至少省荷包
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幾粒米靠自然對流的烘培方式可以保留較多的獨特香氣
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越大的烘培機器 會把咖啡豆的味道修飾的都一樣
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說實在的, 台灣人對莓果的味道也不見得很熟悉....
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不見得要刻意用那些聞香瓶的標準來形容....
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與其說聞不到 倒不如說是聞到卻不知道吧
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人住國外，ㄧ天到晚在吃莓類，除了部分草莓，其他莓類
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01/23 22:19, , 35F
鼻子上去都不見得聞的到...不過小紅莓吃起來很香。
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01/23 22:59, , 36F
台灣買的到的盒裝藍莓味道也是很淡 更不用說冷凍的
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草莓反而味道真的算滿重了~
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01/25 16:26, , 38F
我也是喝不太出來，只是覺得有些不一樣。
01/25 16:26, 38F
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