[問題] 愛樂壓冰咖啡

看板Coffee作者 (En)時間10年前 (2014/06/28 23:59), 編輯推噓2(2011)
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請教一下, 有版友使用愛樂壓製作冰咖啡嗎? 依造我自己的做法, 小富士刻度2,水溫約92度, 步驟為 1. 加水,比例約為120cc : 20g 2. 攪拌約5秒 3. 等待20秒 4. 再攪拌約5秒 5. 將咖啡擠出放入冰塊的下壺 這樣煮出來的冰咖啡有時候會有很重的苦澀味, 不知道是在什麼步驟上出問題,因為在手沖時並不會有這些苦澀味的產生。 使用的咖啡豆為90+ tchembe,約在203度(一爆密集)左右下豆。 麻煩高手幫忙解答,感激不盡。 其實是之前在Fika Fika喝過他們的愛樂壓冰咖啡,所以也想在家複製一下。 ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.84.233.22 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1403971158.A.BAA.html

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其實第一個步驟應該是先把咖啡粉倒入愛樂壓中才對。
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水溫低一點,或是粉量少一點試看看
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個人用小富士1/粉20g/水100g/60秒後下壓直兌冰
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溫度90-94間
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我是小富士刻度6耶@@
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水溫再低點,我用85度
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放到60秒,不會過萃嗎?
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在我這不會
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我也來試試看,謝謝。
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Aeropress最適合水溫是79度,我個人習慣再低一點
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刻度放大 水溫85左右 我是15刻粉 倒反法 粉下去 水倒到愛樂壓
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滿 蓋子轉緊 倒過來放在下座 會流出來一些 沒關係 計時1分15
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秒 壓下去 杯子放冰塊 切記一定要很冰才好喝
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文章代碼(AID): #1JhkPMkg (Coffee)
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