Re: [單品] 剛烘好的豆子的口感 養豆？
您好 最近也敗了電熱板
剛開始幾次 也都是烘不好
總感覺不是 脫水過頭 過焦 就是喝出半生熟的酸澀
後來我就 熱機 150度下豆 讓豆子脫水到再次 "接近" 150度
也就是14X度 附近 立馬開始加熱 (我轉到電熱板225度,大概就是讓機器出全力)
不要慢慢等到150度
一爆開始 再轉回 150度或是 看情況到100度
目的是維持在穩定一爆的溫度
(讓豆子慢慢一爆)
爆完 關火滑行30S 下豆 降溫
然後裝袋 打開口 讓豆子吐氣 至少30min ~1小時
關閉袋子氧豆3天 退去火氣
不放3天 上義式機 都用噴的
我這樣烘發現
150度後的加熱階段 升溫比較接近直線
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