Re: [問題] 請推薦台北市的咖啡補習班

看板Coffee作者 (卡登)時間10年前 (2013/11/21 22:14), 編輯推噓8(8推 0噓 17→)
留言25則, 10人參與, 最新討論串2/4 (看更多)
感謝各位達人意見 真的就別酸我這咖啡白癡了 先說說我的泡法吧 我試過的 豆子都是星巴克的家常 1.用信用卡送的廉價義式咖啡機 大概就這種樣子等級的 不是這牌 http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=DMAG1I-A63046371 磨粉就星巴克的砍豆機 磨成粉狀 接下來應該就沒啥學問 水加了粉加了等他滴出來 滴出來後用冰的林鳳營全脂鮮奶打奶泡 完全照影片作喔 https://www.youtube.com/watch?v=-7pUfbQHHy8
接下來 奶:咖啡 7:3 6:4 5:5三種比例都試過了 泡起來 就是那種自己喝可以 拿去賣沒辦法的那種60分拿鐵咖啡 連city咖啡都比不上 2.用濾泡式咖啡機 然後作法完全比照上面 結論是一樣的 3.去買了越南壺+越南咖啡粉 粉倒到壺裡鎖起來 先加一點熱水讓粉膨脹吸水 然後再開始從上面倒水熱水 自己加煉乳 也是照youtube影片教學 泡起來結論一樣是60分咖啡 拿去賣不及格 遠輸citi咖啡 ===========以上是小弟的泡法 咖啡白癡的努力過程====== 所以我自身結論 跟原料應該有關係 還有一些youtube和食譜無法表達的眉角 對於大家意見 想請教 1.使用膠囊咖啡機的話 應該就是傻瓜機 買原料耗材 只要買原廠膠囊 泡起來就能贏city咖啡嗎? 還是一樣會像我之前60分咖啡 真的就是傻瓜機嗎? 不需要技術 就能贏city?? 2.用壓濾壺 或各位推薦的機器 真的不挑原料 不需要其他眉角嗎? 有沒有人好人做到底 推薦機器+去哪買啥豆+眉角 因為60分的咖啡我也會泡 我的目標就贏過city咖啡就好了 哀 問題是都照影片弄了 泡起來還是只有60分 ※ 引述《kokoko0707 (卡登)》之銘言： : 我需求特殊 不是60分的咖啡就好了喔 : 找食譜YOUTUBE 60分的咖啡我也會泡 : 我老婆很挑嘴 每天都要買city咖啡42元 一年要喝掉一萬多元 : 但我經濟狀況不優 想省開銷 : 如果我泡出來等級不是外面咖啡店的水準 他是不喝的 : 會繼續花大錢買CITY咖啡 : 我有自己嘗試過買星巴克豆子 然後還自己用磨豆機磨喔 : 泡出來還是真的有差 沒到那種水準 無法說服我老婆省錢 : 我覺得這講究豆子 磨豆 火侯 器材等太多眉角了 : 不是自己查食譜摸索就能做出外面咖啡店水準的咖啡 : 我的要求不高 只要能泡出像CAMA或丹堤這類平價咖啡水準就夠了 : 不是黑咖啡喔 是至少拿鐵 或焦糖瑪奇朵 摩卡都行 : 甚至我同意耗材豆子都被同個老闆綁死無所謂 只要一杯壓在20元成本都可接受 : 傻瓜咖啡機一台如果六千以下我也接受 只要泡出來有上述水準 : (耗材綁死無所謂 但要傻瓜機 不用技術的 是人都會用 泡出來有咖啡店水準) : 所以有沒有人可以推薦咖啡補習班 學費幾千內 教會我一款咖啡就夠了 : 或是傻瓜咖啡機可以推薦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.35.247.116
推
11/21 22:19, , 1F
膠囊機沒有技巧,只要準備好膠囊即可~絕對是傻瓜最佳選擇
11/21 22:19, 1F
推
11/21 23:03, , 2F
先去試喝dolce gusto看看吧 還是建議有點手動的比較好
11/21 23:03, 2F
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11/21 23:18, , 4F
直接去看一下吧，眉角或使用方式他們會教你
11/21 23:18, 4F
推
11/21 23:19, , 5F
我覺得要先了解你口味的好咖啡是怎樣耶!你的比不上是指咖啡
11/21 23:19, 5F
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11/21 23:20, , 6F
味不夠重還是香氣,或者根本就是糖的香味差異?
11/21 23:20, 6F
推
11/22 00:49, , 7F
雀巢的濃縮膠囊 加上自動奶泡機 幹掉小七足以
11/22 00:49, 7F
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找家比較有名的自家咖啡店去喝看看，順便和老闆聊聊天
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11/22 09:03, , 9F
就可以學到不少東西囉，比自學更有效，也不太花錢
11/22 09:03, 9F
推
11/22 16:45, , 10F
買台15 bar的隨便弄一弄就好了
11/22 16:45, 10F
推
11/22 17:56, , 11F
膠囊咖啡像nespresso這種喝起來比city咖啡濃一點，口感
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11/22 17:57, , 12F
不太一樣，味道很主觀，建議去A11試喝看看，老婆覺得OK就OK
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他們奶泡機還滿好用的，也有做卡布奇諾很方便的機型
11/22 17:58, 13F
推
11/25 00:18, , 14F
你老婆愛的是拿鐵,所以咖啡液要夠濃,加奶1:1-1:2才不會太稀
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美式、濾泡、越南的咖啡液都太淡，不能泡拿鐵，適合黑咖啡
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建議用愛壓樂或摩卡壼，才能有夠濃的咖啡液
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然後買一台磨豆機（不要砍豆機）、學會打奶泡，就ok了
11/25 00:22, 17F
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11/25 00:23, , 18F
去各咖啡店(cama也行，不要星巴克)買深培的義式綜合豆就行
11/25 00:23, 18F
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11/25 00:25, , 19F
我自己喝黑咖啡, 但成功地讓老公從此看不上星巴克的拿鐵
11/25 00:25, 19F
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可參考我之前的愛壓樂文,對只喝拿鐵和花式義式的人而言
11/25 00:27, 20F
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11/25 00:27, , 21F
咖啡液弄到最濃，奶加多，他就會滿意，無關乎豆子好壞
11/25 00:27, 21F
推
11/30 23:38, , 22F
我用基本美式咖啡機+傻瓜磨豆機+林鳳營奶 就比7-11讚了
11/30 23:38, 22F
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11/30 23:42, , 23F
推樓上I大,加奶真的咖啡液要濃，豆子中焙至少1.5匙1杯
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豆子中深焙1匙1杯OK, 深焙豆+林鳳營奶味道夠就好喝
11/30 23:44, 24F
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11/30 23:46, , 25F
我覺得豆子應該也是關鍵,你可以試試中深焙豆
11/30 23:46, 25F
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