Re: [器材] 贈送幾個小生豆袋和Tiamo雙層奶泡杯

看板Coffee作者HsnuYutaka (RANCILIO)時間13年前 (2013/01/28 13:21)推噓3(3推 0噓 4→)

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(前文恕刪) : 第一個是咖啡粉的量一杯份是不是大概10來克取30cc咖啡液 : 兩杯份我用18克取60cc 這樣合適嗎??有需要增減嗎?? 要多少克數的粉我覺得要看各家的粉杯即使是同樣double filter不同家的還是會有幾克的差異但是最基本的就是抹平後(填壓前)的表面粉層是沒有空隙的尤其是邊緣要注意,出現空隙就容易有通道效應,水會一直往那邊流不但會過度萃取那一個區塊還會流速過快 : 第二個問題是 : 總覺得出來的咖啡液不夠黏稠感覺流得很快跟我想像的不太一樣 : 還有那個克力馬有時候消失得很快有時候等我緩慢的打完奶泡都還很漂亮同上一個回答,有時候其實研磨度是對的但是填壓出了問題你也是會出現這種狀況所以咖啡豆新鮮度,研磨度,是否均勻的抹平,平整的填壓每個因素都會讓流速出現異常快或是CREMA不持久只能靠自己的練習和trouble-shooting去找出問題嚕! : 我需要在哪些地方作改進呢感謝!! : 第三個是遇上最大的問題--打奶泡!! : 目前為止不要說拉花了打出來的奶泡根本就是比較熱的牛奶而已 : 可是它明明已經發到我的奶泡杯都爆炸了我刮掉粗奶泡後就變熱牛奶了! : 有沒有前輩可以提供一些小撇步讓每次打奶泡都會燙到的我打出一次好奶泡呢! 用過Gaggia Color那台,好像奶泡管是一樣的,我覺得應該把塑膠那根先拿掉會好一點剛開始打的時候,奶泡管先放入液面下很淺的距離讓空氣打進去(科學的講法是5mm) 之後等到差不多接近自己體溫(37度左右)再把奶泡管往下探拉高溫度 65度左右停止(但是溫度計不會立即反應,所以顯示55度就可以準備停了) : 先再次感謝各位我也繼續爬文研究謝謝大家~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.65.71.253

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