Re: [問題] 耳掛式咖啡的沖法

看板Coffee作者s4272 (光ㄟ)時間13年前 (2012/12/25 16:25)推噓2(2推 0噓 6→)

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在下對沖泡法也有些疑問,引用一下大大的文章,麻煩版友開解了! : 1.先適當注水把咖啡粉弄溼,做類似悶蒸的動作. : 這動作的用意是?之後不也是要倒水的嗎 : 2.悶蒸完,分次注水,注至八分滿,水位降後再注水, : : 注水的地方就在掛耳的咖啡粉中心, : : 不需要繞圈,那樣只會讓粉層破掉,讓水直接從破掉處出水, : 耳掛裡會形成凹陷,如果不繞圈或是拿湯匙把周圍的粉在弄回中間,這樣不就浪費了許多咖啡粉了嗎? : 3.當咖啡液萃取到你的目標量,把掛耳輕輕取下移開,切勿擠壓掛耳, : 不然,味道會相當恐怖. 另外在提出幾點疑問 1.咖啡會有澀味是沒泡好造成的嗎? 2.如果想要沒有澀味,但又想泡濃一點的話,時間大約抓多久為佳? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.196.183

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flyingmaple

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flyingmaple

12/25 17:27, , 2^F

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toddchen

12/25 20:49, , 3^F

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