Re: [器材] 義式咖啡粉粗細 (EUPA1817+小飛馬)

看板Coffee作者 (Chad)時間13年前 (2012/10/05 20:23), 編輯推噓7(7推 0噓 6→)
留言13則, 7人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
H大，謝謝你的詳細解說及建議，解決焦味的方法值得一試 :) 其實我這半個月有嘗試了固定填壓手法及粉量，去改變研磨度 也有爬文和看Youtube教學 但發現刻度2.5以下，幾乎是流不出Espresso 刻度4以後，流速快的非常誇張，咖啡幾乎等於手沖XD 所以原文只提出了刻度3和3.5出來和大家討論看看 刻度3，中度填，是為了想保持粉的抗壓性，且流速不要過快 刻度3.5，重填，如不重填，流速真的誇張 並且還想問的一個重點是，咖啡杯底的些許粉殘留（約略數十個點） 刻度3，搭配其他條件，似乎可以煮出一杯"看"起來不錯的Espresso 但就是有殘留，所以在想 如果以刻度3的條件下，有殘留，是不是粉太細？還是是填壓過重？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.182.201 ※ 編輯: Chadxx 來自: 114.38.182.201 (10/05 20:24)
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殘留正常吧 細粉細粉
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推
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前一篇我有留傻爸的粗細比較，你去看看，這機器我沒用過
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但以標準的3.5來說，比我用摩卡壺煮的還要粗，這不科學
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10/05 23:45, , 4F
謝謝囉！看完了覺得，真的有可能是粉太粗+細粉，明天試試！
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推
10/06 12:44, , 5F
我之前器材跟您完全一樣(P濾杯) 刻度是0.5-1之間供參考
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10/06 15:52, , 6F
摩卡用的粗細拿來弄濃縮，超乎想像之外
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今天試刻度2，輕填，把手就炸開了，囧
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我的小飛馬刻度應該是不準的?改天po個圖上來
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10/07 20:55, , 9F
你用部落格貼一篇有照片的流程給大家診斷比較快
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10/08 13:26, , 10F
錄一段影片也可以~
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刻度2.5 敲幾下均勻 抹平 金屬填壓器放上去就好
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重點要均勻 不是緊 你不均勻餅會裂開 然後味道就差了
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煮的時候手扣好 會炸很正常 這台用久有油把手會滑開
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