Re: [器材] 義式咖啡粉粗細 (EUPA1817+小飛馬)
根據你的描述,你有兩個變動的因素
填壓手法和研磨度,以科學實驗的精神上來看這樣是沒辦法troubleshooting的
我建議你固定你的填壓手法及粉量
然後去調整研磨度,
這樣的方法在一些介紹espresso的書裡面也常常提到(尤其對新手而言)
EUPA-1817我沒用過,但是應該是沒有三向電磁閥的
正常的萃取下馬上有乾燥的咖啡餅是不可能的事情
除非粉太粗,水根本馬上流過,所以咖啡餅當然會是乾的(這樣不如去手沖)
即使是Silvia在正常的萃取下,不管是單分流,雙分流嘴或是無底把手
馬上拿出來也不會是"完全乾燥"(不過敲出來是很完整的咖啡餅)
還有小飛馬在義式研磨的細度下,是可以到很細但是很不均勻
這對於espresso整體的風味來說,會顯得很雜亂無章
改善的方法當然就是升級磨豆機
還有焦味的問題,當然是機器溫控很差的關係
改善的方法可以在沖煮前先放掉一段水
該放多少,放多久時間就要你自己去try了
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