Re: [義式] cream到底是什麼顏色啊???

看板Coffee作者penhuman (中了咖啡的標!)時間13年前 (2012/08/24 15:51)推噓6(6推 0噓 3→)

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※ 引述《horseface (馬臉)》之銘言： : 我是一個咖啡新手，手上只有ESS-200這個入門機 : 最近實驗室同僚帶了個拉花杯過來玩 : 想當然爾，大家開始看網路影片觀摩拉花方式 : 但是碰到一個小問題 : 我們泡出來的咖啡，怎樣都沒有影片中的樣子 : http://youtu.be/3SmJCl9RGGo?t=44s

: 我們怎麼泡，咖啡頂端都是一層淺色的泡泡 : 爬了文說是萃取過度，但是我嘗試水沖少一點，好像顏色也差不多?? : 還是我們們豆子不對? 我們現在手上只有COSCO的便宜盧安達咖啡豆(深度烘培) : 請問像影片中那種漂亮的顏色是怎麼弄出來的?? : 或是更基本的問題，什麼樣的顏色才是好的cream啊? : 問個題外話，ESS-200是個幫浦機，如果我用蒸氣去沖咖啡豆會發生什麼事啊? 之前喝咖啡的朋友說ESS-200的濾杯是雙層式,底層是單一出孔(有人說這是假性發泡),為的是讓Crema看起來漂亮,可是它不持久,如果你焠取出來的咖啡液是淺色泡泡,對於拉花的效果不是很好,有些網友會在上投灑些黑糖. ESS-200是我的第一台義式機,而且我還買兩台(真的不錯用),後來轉向MIT的GEE,也還不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.42.141

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