[單品] 請問手沖曼特寧為何會變酸?
各位好我是剛開始接觸義式和單品的新新手
(使用塞風和手沖不到1個月orz)
爬文看到有關沖泡曼特寧的大部分是沖不出苦味的問題
我想問為什麼我沖出來的味道是偏酸的呢？
豆子是用家裡人買的曼特寧 賞味期...應該離"新鮮"很遠了...
他是深的咖啡色 應該是中深烘吧？
磨豆用小飛鷹-刻度3
粉20g 水200c.c 水溫約90度
工具是用拉丁細嘴壺 濾杯+濾紙
方法...先打濕..然後用同心圓往外的方式沖
只是我"悶蒸"的部分從來沒有做到過O_Q
偶爾會去湛盧看人家手沖咖啡的步驟 可是自己用時還用不出那效果..
一開始拿到咖啡粉時(先請人幫我磨好)一樣方式沖出來的不會那麼酸
最近幾次不管怎麼沖怎麼酸orz
想請問說 "偏酸"是因為我水溫的問題？還是咖啡粉的問題？
還是出現酸味基本上就是沖的方式錯了呢？
希望有人幫我解答>"< 感恩
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希望這樣描述有人看得懂Q_Q
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◆ From: 203.70.195.23
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日曬曼特寧~是指比較淺烘的曼特寧嗎?
昨天下午我去補貨時問了一下湛盧店員
他說他們家的黃曼沒烘得很深 比較淺 所以會比較酸~
阿..不過....本文裡說的那豆子好像不是湛盧的.......0.0 (溜)
我在想比較有可能是溫度的問題~~
※ 編輯: garnier 來自: 203.70.195.23 (08/21 10:46)
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