Re: [其它] 一般人喜歡的咖啡濃度
※ 引述《lunarcity (月城市)》之銘言:
: 最近在教會被指派煮咖啡。但我一點都不厲害。
: 不過我大概有抓到大家的口味。
: 一、不苦的咖啡就是好咖啡
: 二、不酸的咖啡就是好咖啡
: 三、加了牛奶的咖啡就是好咖啡。
: 別懷疑!
: 我第一次用syphon煮給大家喝,大家喝一點就~~~~
: 所以我就改用咖啡機(沖煮的量也大),那種熱水沖過濾紙的。
: 結果得到的反應良好,因為我水加多了,所以不苦也不酸。味道跟罐裝的很像。
: 走在咖啡的路好寂寞阿!
咖啡烘焙程度示意
1 2 3 4 5 6 7 8 ※4、5為city烘焙
<--------------------> 8為義式深焙
淺焙 深焙
最酸 最苦
I.
古代的咖啡豆從中南美洲船運往歐洲需半年以上的時間
所以咖啡豆在運送途中就因腐敗而發臭
為了掩飾咖啡的腐臭,就以第八級重度義式烘焙將咖啡的腐臭味以苦味蓋過
古代歐洲只有劣等腐臭咖啡豆才會以義式烘焙處理
所以有品味的歐洲人流行喝4到5級city淺焙的酸咖啡 (新鮮!優質!)
II.
華人從古至今可能比較喝不到新鮮的咖啡豆
所以習慣喝義式深焙,然後以義式深焙咖啡為好喝的標準(?!)
結論:4到5級的咖啡比較不過酸不過苦~適合闔家飲用~
...廢話結束...
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◆ From: 125.226.147.166
推
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