[其它] 如何"喝出"一杯好咖啡??

看板Coffee作者 (BC)時間13年前 (2011/05/13 13:49), 編輯推噓22(22推 0噓 21→)
留言43則, 24人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
喝咖啡 不外乎就是追求用一種快樂的心情 品嘗一杯好咖啡 我喝咖啡的歲月是從國中開始 從國中的三合一，高中的罐裝咖啡 到上大學自己學會用Espresso機自己煮一杯香醇的拿鐵 而進入單品咖啡的世界大約半年 用過手沖跟塞風~ 看過很多關於單品咖啡的敘述 什麼乾豆子聞起來有堅果香 巧克力香 喝起來有淡淡的柑橘味 青蘋果味 但是我自己煮到現在，似乎還是沒有辦法體認出那種味道豐富的感覺 (到目前試過三款豆子) 每次喝的感覺好像都是一種入口微苦 餘韻回甘的感覺 不知道是我沖煮的方法不正確 還是味覺不夠靈敏 希望版上有經驗的各位分享一下到底那神奇的味覺是如何養成的~ 謝謝大家 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.9.88
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要訓練的
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我跟原PO有一樣的問題 我也是買了6年的單品熟豆 用塞風和手
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沖來煮咖啡 每次都覺得 好喝.順口而已 人家說的描述 我都體
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會不出來 直到二月底買了烘豆機 自己烘豆後 短時間內接觸更大
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量.更多種類的咖啡豆 最近我發現 我喝不同種咖啡時 可以體會
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和區分這些不同了 原PO下海吧~~~~
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嘖嘖 果然是學喝咖啡就要花大錢 = =
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好咖啡的BODY(黏稠度),喝下去會感覺口腔舌頭黏黏的咖啡是新鮮
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的咖啡~不過也有人喜歡久放到出油的咖啡
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有的咖啡放冷了反而酸得很好喝
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原來BODY是指黏稠度...喝了這麼久才發現Orz
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我還以為是醇厚度...(汗
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夠黏稠才會覺得厚阿,就像羹湯就比清湯來的黏稠(厚)
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喝別人的來學習，掌握你想表達出的感覺就是好的咖啡
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可以試著喝波蜜，看找不找得到、喝不喝得出裡面的每一種
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素材，答案提示部分可參考內容物成分。咖啡的味道也是這
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樣去摸索、體會和感受其中的趣味～～～
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波密都放太多高果糖的糖漿，味覺一下子就遲鈍了
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黏稠度不是曼特寧的特性嗎?真的會變黏黏的 XD
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真的要更上一層樓去上課吧,有烘焙或味覺訓練,那邊可以嘗試
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到各種具有代表性的豆子,要嘗過才會體悟到咖啡的特性
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有的味道要淺培才會出來 有的味道要中深焙才會出來
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咖啡的味道是學來的 然後喝法也會有影響 要用舌頭打散
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個人淺見 說出一杯好咖啡和喝出一杯好咖啡是不一樣的
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吃水果 吃越廣越好 多出去郊外聞聞花香果香
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吃水果也要吃對水果 XD 像台灣的都是改良成不一樣的水果
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所以有些味道會感到疑惑，跟生活上的認知不太相似
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感謝大家意見! 我會好好練習練習的!!
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常喝阿!
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多聞多吃 多感受 多想 舉例野薑花 沒問過前 怎麼知道
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這是形容經典耶家花香的基本味道
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像仔細感覺 我覺得可樂有肉桂味 M&M巧克力有玉米味
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吃過野薑花..炸的.炒的.煮湯.生的也吃了.= =,<<野人!?
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花香 果香 都是騙人的 咖啡不會有這類的"異味"
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哪我一定常被騙 哈哈
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那我可能天天都被騙
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文筆也是一個重要因素阿,還有各種食物的味道也是
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剛剛喝到葡萄味...我也常被騙XDDDD
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衣索比亞與肯亞比較容易會有花香與果香的香氣
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咖啡可能出現的味道可多了，但要喝過多種豆子，才能體會．不
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還有仙草味 上次老闆說有草莓味的我喝不出來
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曼特寧的仙草味很明顯阿～
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每個人定義的味道不一樣 描述只是為了特定某些味道
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文章代碼(AID): #1DpCPbJq (Coffee)
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