Re: [器材] 竹炭、備長炭之於水質與過濾的疑問
※ 引述《CCWagashi (和菓子)》之銘言：
: 各位前輩大家好
: 這個問題我不知道適不適合在這個版上詢問
: 倘若不恰當的話
: 還請接受我的道歉並煩請版主直接刪除
...還這麼小小心心
記得很久以前板上就自我檢討過
我們是不是給新人太大壓力
板閥是會吃人嗎?
現在文章比以前多很多耶..
我相信老鳥們親切很多了
: 我聽說炭可以將去除水中的雜質
: 有些網路的前輩也表示
: 將炭與水或食物同煮
: 會讓味道更鮮美
: 水的味道據說喝起來像礦泉水一般
: 泡咖啡和茶的效果加分許多
: 有幾個問題想請教前輩們
: 1. 請問竹炭或備長炭哪一種效果比較好?
它們都在強調多孔材質,有一個檢定數據在(單位體積內孔數?)
用數據比是比較科學化的講法
都不差就是了,一堆行銷詞令啊..
不然你找一下台灣製的好了
好不好,至少支持國貨
: 2. 大家真的覺得這樣泡出來的咖啡有比較好喝嗎?
: 3. 一般大家似乎都直接將炭放入水中同煮
: 但我個人的經驗來說
: 即便洗得很乾淨
: 它多少還是會有些粉末流出
: 雖然食材行有竹炭粉販售
: 但我有看過相關主張不可食用的報導
: 請問大家一般都怎麼處理呢?
請問你哪裏人?台中嗎?
如果不是,請台中的朋友幫我確認
報一個好地方給你:全海岸活蝦餐廳
(我沒跳 tone 喔,看下去)
...現在是11點,容我偷渡宵夜文 XD
胡椒蝦好吃,有一次去夜市又好想吃
結果夜市的炸溪蝦超難吃的
內行的朋友說:油耗味.. 油不新鮮就難吃
全海岸的好吃.. 讚~
回主題,這家餐廳的飯超好吃,免費(主要賣菜的意思)
其實我是想吃胡椒蝦
但如果我煮得出這種飯,旁邊的紅辣椒蒜頭醬油淋上去就夠了
這樣扒兩碗飯,吃得又快又香啊~~~
(都要故意留肚子吃蝦啊)
一般來說,好吃的飯我們會注意品種
比如日本米超好吃的,去日本北海道玩時,秋田米也是可以連扒兩碗
通常最後還是會回東京 shopping & 坐飛機,東京吃的米就普通了
這大概是緯度差異,咖啡,高冷蔬菜也是這樣
台灣米要好吃的話,剛出爐好吃,水氣飽滿
表面硬一層硬殼時我就覺得不太好吃,是冷飯了(這時適合炒飯)
(鋪梗好長,抱歉,我要比較這點)
但是全海岸的飯,上面也是硬硬的,卻很好吃!!
我用飯匙去鏟時,以為那種硬度就是放太久..
但真的好吃;不只一個朋友在我提到全海岸時都說他們白飯超好吃
沒記錯的話,他們電鍋上就有寫:竹炭能量米
請住台中的朋友幫我確認一下
所以竹炭煮飯好不好吃呢?好吃..
(如果可以向店家確認一下,不是米的品種差異,就更好了)
但我自己買過回家煮,煮不出來
可能是竹炭放得不夠多
: 4. 先以炭將水過濾的效果較好
: 或是將炭與水同煮的過濾效果較好呢?
: 5. 一般前輩們大概的使用期限都是多久
: 之後都怎麼運用這些不再具有效果的炭呢?
: 不好意思問題有點多
: 還請有經驗的前輩們分享賜教
: 謝謝
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: 雖然食材行有竹炭粉販售
: 但我有看過相關主張不可食用的報導
炭的使用,是在用它的多孔吸收能力
(所以有人放鞋櫃除臭,但也有文章說放一捲捲筒衛生紙效果一樣好,因為它也是多孔)
磨成粉就不同了
吃進肚子也不一樣
不過呢,不是什麼營養,也不必怕吃到一些
活性炭濾材也有這種問題啊
當然是煮沸再刷一刷..
;;
目前的行銷有些很"神奇"
用上工研院報告,但就像論文是對的,引用論文怎麼引是個問題
那工研院是對的,引用工研院報告呢?
我再舉個例,很久以前有健康食品,小麥草汁
它真的有用,因為我家有種,我親眼見過
(奶奶老了時老爸種給奶奶吃的,白髮都變黑了)
但是我們喝純的,不加一滴水(所以只能用壓搾機,不能用果汁機)
後來在一些飲料店看到在賣,是小麥草汁加水加蜂蜜
這東西純度不高根本沒用啊..
所以,小麥草汁有用的報告是對的
但小麥草汁加糖加水根本是鬼扯,看到有在賣我也很好奇,
如果不是自己要用賠本去種,怎麼可能商品化!果然是稀釋的 *_*
(現在還有個五葉松,我也相信它不錯,但要喝純的喔)
加水用貴婦人打?過濾?一堆人只知道果汁機,根本不知道壓搾機
回到炭
竹炭有用是對的,但加一點點夠用嗎?
傳說中有些按摩房會放炭以讓房間乾爽
那炭可是整張床底都是耶
我會舉全海岸為例是因為
它是"明顯可見有用,有口皆碑"
我也很好奇他怎麼煮的
放了多少炭!!
我也放過,但我煮飯絕沒全海岸好吃!
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