Re: 請問泡咖啡的水質有沒有特別需要注意的?

看板Coffee作者 (邱本)時間16年前 (2010/01/29 09:30), 編輯推噓1(106)
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若採用PH值在7.0左右(偏鹼)軟水,萃取味道會較為理想,較為講究的話,可以在家裝台濾水器 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.78.44

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很妙..有人說硬一點才好喝;所謂'好的山泉水'是略硬吧..
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我學弟有在賣水,他的'好水'是不要煮的,因為礦物質在高溫會
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結成水垢,但它是甘味的來源.他說冷泡茶好喝(但不煮我就不
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能泡咖啡了),臨界溫度好像在七十度,太低了..
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如果不能超過70度就去弄冰滴啊 :p
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不能過七十度,泡茶也不能煮.我實在搞不懂礦物質的味覺意義
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但我記得鈣有怪怪的苦味(加鈣奶粉很難喝),鎂也是苦苦的
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文章代碼(AID): #1BOZedmq (Coffee)
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