Re: [器材] 3D Gene Roast生平第一次烘豆
※ 引述《nash888 (nash888)》之銘言：
: 我今天第一次烘豆，實在很想分享出來
: 用的器材是3D Gene Roast
: 個人喜歡比較深培的，大約是full city roast的程度
: 我依照說明書上所說時間烘，烘到大約15~16分時我覺得已經很深了就下豆了
: 然後用大同強力風扇冷卻，結果就變我照片那樣的程度
: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=cww20811ss&book=2
: 老實說，我根本不知道這樣是烘到甚麼程度了!
: 也聽不出來一爆二爆在甚麼時候
: 個人覺得油亮程度很好!
: 這款生豆是在歐舍買的中美洲 尼加拉瓜 檸檬樹莊園Pacamara蜜處理
: 一顆一顆飽滿油亮亮的，讓我覺得自我感覺(良好)
: 不知道我這樣是不是烘的太深了?是蠻黑的啦!不知道怎樣算黑炭
: 還有我發覺黑到一個程度，會開始變油亮，我大約是在那時下豆
: 版友如果知道是甚麼程度，或還有建言可以提供我參考
: 謝謝
（先說廢話，韓國這台Gene後來好像重新掛牌為Tiamo的了..）
用這台也一段日子，因為它可以調整「設定溫度」，
所以也試過各式各樣的調整方式來烘豆，
有如說明書上所說的開定溫從頭烘到死為止，
有細分溫度點並紀錄時間，
也有粗分幾段時間溫度輕鬆烘，
最後則是分成幾段時間溫度再依據氣味、色澤和聲音來細調，
總結的來說：
我好想買十幾萬的烘豆機～ 囧rz......
（好懷念土砲啊～～～～）
大致上說來，
這台是以熱風為主，然後中間攪拌鐵片熱傳導為主，
因為攪拌鐵片有洞、面積有限且整鍋轉動速度不算快，
所以豆子停留在鐵片上的時間稍長，攪拌力不是很足，
在烘焙的均勻度上只能算尚可，
此外，
個人較為挑剔的地方其實是它的風量太大無法調整，
配合兩難的出風口設計，
一個不小心豆子很容易烘壞，
不是油煙味太濃（銀皮太多塞住出風口或是銀皮收集盒拔的時間不對）
就是豆子被吹得空空洞洞的.....
如果硬要歸納些什麼心得的話....
1. 溫度最好不要設定超過235 C（不是F）
2. 要有明顯爆聲，除了看豆子本身特性外，脫水時間跟溫度要小心控制
3. 預熱是一定要的
4. 它的溫度爬升速度「很溫和」，所以粗分個幾段設定溫度時間即可，
一度一度去詳細控制是....辦不到的....
5. 烘完一定要快速將豆子取出另外冷卻，不然關在那罐子內吹熱風降溫，
就會繼續給它熟成下去.........
6. 總之，不是台可以「設後不理」的烘豆機，需要適應，....
大致就這樣，
其他有想到再跟大家分享......
（喔！我的Gene跟我說，下次要烘豆，請預約喔～～～）
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