[單品] 關於耶加手沖

看板Coffee作者 (五個孩子的爹 唉........)時間16年前 (2009/07/16 11:32), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
小飛鷹 刻度3 水溫85度C 二十克耶加 沖200c.c. 我己經很小心控水 用小水柱去淋 但斷水悶蒸效果不佳 膨脹效果不好 還塌陷 不知是哪裡有問題 豆子鮮度應該不錯 沖出的味道 酸味明亮 入口後 初酸後甘 其實味道萃取的不錯 只是 怎麼都膨不太起來咧 我用一樣的刻度3 水溫90度c 沖黃曼 斷水悶蒸的膨脹效果很好 到底哪裡需要調整呢?? 請各位大大不吝指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.166.14
推
07/16 11:43, , 1F
烘焙度的問題
07/16 11:43, 1F
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07/16 11:49, , 2F
請教樓上大大 所以淺培的豆子不斷水直沖會比較好嗎???
07/16 11:49, 2F
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07/16 11:49, , 3F
那淺培的豆子 悶蒸的效果都不佳囉???
07/16 11:49, 3F
推
07/16 12:18, , 4F
悶蒸塌陷~烘焙超過15天以上~~若新鮮既使耶加淺焙還是可悶蒸
07/16 12:18, 4F
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07/16 12:19, , 5F
還有20g建議沖泡到300CC比較好~~耶加適合清淡點
07/16 12:19, 5F
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07/16 12:22, , 6F
沖水濕潤->悶蒸30sec->沖水到預訂量移開濾杯~稱不斷水法
07/16 12:22, 6F
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07/16 12:24, , 7F
水溫超過90度悶蒸會火山爆發(起泡)~深焙膨脹明顯~不新鮮塌陷
07/16 12:24, 7F
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07/16 13:21, , 8F
請問一下有悶蒸不是應該是斷水法嗎？
07/16 13:21, 8F
推
07/16 14:14, , 9F
覺得豆子可以再磨粗一點
07/16 14:14, 9F
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07/16 19:09, , 10F
磨得越粗不是越不會膨脹嗎？？
07/16 19:09, 10F
推
07/16 20:05, , 11F
磨到2.5可能會比較好。磨細.....
07/16 20:05, 11F
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07/17 00:05, , 12F
飛鷹牌我覺得磨3比較剛好 前天磨2.5覺得太細了
07/17 00:05, 12F
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