請問_耶家雪菲酸味出不來

看板Coffee作者 (ji3)時間16年前 (2009/07/12 13:08), 編輯推噓8(8推 0噓 27→)
留言35則, 15人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
潛水好一陣子了 第一次波文 請多指教 一個多月前買了手沖 昨天買了一支豆子相關資訊如下 耶加雪菲 霧谷 乾燥式 有機 原生種 中培 雖然真的很香，但試了幾次酸味都出不來，請問該怎樣處理才能喝到我想要的酸味呢？ 先謝謝大家的指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.75.12
推
07/12 13:09, , 1F
那個... 不坊先把舌苔刮一刮 ... 這蠻有用的
07/12 13:09, 1F
推
07/12 13:38, , 2F
真的? 煙少抽也是!!
07/12 13:38, 2F
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07/12 14:45, , 3F
個人覺得今年的耶加雪菲....跟過去差很多！
07/12 14:45, 3F
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07/12 16:28, , 4F
中培不酸正常 水溫再降試試 還有喝冷咖啡也會酸一些哦~
07/12 16:28, 4F
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07/12 16:29, , 5F
不錯的耶加 想喝酸味應該要試淺培的 水溫80~85應該夠酸了
07/12 16:29, 5F
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07/12 16:54, , 6F
該不會像我一樣買到比南義豆還深的單品吧?!
07/12 16:54, 6F
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07/12 17:14, , 7F
大感謝，今天已經喝兩杯，再喝就睡不著覺了，明早再試試
07/12 17:14, 7F
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07/12 17:21, , 8F
淺焙? 俺是路過不太懂= =
07/12 17:21, 8F
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07/12 17:21, , 9F
原來有人推聞了@@"
07/12 17:21, 9F
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07/12 20:53, , 10F
水溫降低翠取出來的酸是耶加的酸嗎?
07/12 20:53, 10F
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07/13 00:35, , 11F
"酸"很重要嗎??
07/13 00:35, 11F
推
07/13 00:39, , 12F
對耶加來說酸是很重要的特色吧 不酸就:這不是耶加"XD
07/13 00:39, 12F
推
07/13 00:59, , 13F
霧谷的耶加雪菲不錯耶!~水溫建議78度 今天試過感覺很棒!
07/13 00:59, 13F
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07/13 01:01, , 14F
酸度上揚 梅香明顯 body略微單薄 舌尖微微澀
07/13 01:01, 14F
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07/13 01:05, , 15F
水溫太低而產生的澀味巴
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07/13 01:06, , 16F
Kennyth說過：一支咖啡豆沒有了酸度 就等於失去生命
07/13 01:06, 16F
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07/13 01:08, , 17F
其實應該說類似紅酒單寧的那種澀感 我覺得也是一種特色
07/13 01:08, 17F
推
07/13 10:44, , 18F
今年的似乎淺焙比較能烘出特色，開咖啡店的朋友試烘，第一
07/13 10:44, 18F
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07/13 10:46, , 19F
次被我嫌說感覺不出那批豆子值得她花那麼多錢買，第二次用
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07/13 10:46, , 20F
淺焙，烘出來的結果很棒，光是聞豆子就有花香跟果香。
07/13 10:46, 20F
推
07/13 11:16, , 21F
店家烘焙度跑掉了!烘焙度應在一二爆間~即將到二爆酸會不見
07/13 11:16, 21F
推
07/13 11:20, , 22F
你的豆子烘焙度太深了，耶加要淺焙，酸才會出的來，
07/13 11:20, 22F
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07/13 19:01, , 23F
我烘過四支耶加一爆末(212度)二爆始(224度)我都烘218~222間~
07/13 19:01, 23F
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07/14 22:01, , 24F
其實我之前也是喝了淺培的才喜歡這支豆子，當我知道是中
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07/14 22:02, , 25F
培的時候，其實有點猶豫。
07/14 22:02, 25F
推
07/14 23:50, , 26F
建議喝熱咖啡前，請用冷開水漱口，降低口溫(1)防止燙傷
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07/14 23:52, , 27F
(2)增加舌頭敏感度(3)減少口腔異味，用濾杯沖泡耶加雪菲
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07/14 23:55, , 28F
水溫在85至90度間 水用在180CC左右 粉用量二匙
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07/14 23:58, , 29F
耶加雪芙沖泡出來的香味，有果香跟花香還有烤地瓜的香氣
07/14 23:58, 29F
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07/15 00:03, , 30F
其果酸滑順不咬舌苔 齒間不酸軟 其厚度如勾芡般的稠
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07/15 00:06, , 31F
但不明顯 順口甜嘴 飲後回甘 致於淺培深培烘培溫度應不
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07/15 00:09, , 32F
不同機器落差很大 一般淺培果酸較重 但若為炒開
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07/15 00:10, , 33F
有生豆的澀酸 喝在嘴裡會不舒服的感覺 酸澀久久不散
07/15 00:10, 33F
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07/15 00:12, , 34F
至於深培一樣有果酸
07/15 00:12, 34F
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07/15 20:22, , 35F
感謝!!
07/15 20:22, 35F
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