Re: [影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法

看板Coffee作者 (are you there ?)時間15年前 (2008/09/18 18:48), 編輯推噓0(001)
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: 我剛看了影片了說,但是我看到的怎麼和Rinon大不太一樣捏。>..< : 我看到的大意是:為了更精準的控制,所以要把水加熱到比較[高]溫, : 這樣水才會上來的比較快。 : 所以理論上來說,溫度是比較高的耶。是我看錯了嗎.>..<? : 還是我們看到不同的影片了。 : 不過我覺得關於掌控咖啡粉和水接觸時間,我的解決方案是 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=szwaymi&b=137&f=1661051164.jpg&p=46 : 等到熱水上來之後再把粉一口氣倒入。 : 然後溫度的調整 : 如果你要比較低溫的水,那就早點把上壺插入, : 如果你要比較高溫的水,那就晚點在把上壺插入。 關於溫度的控制,小弟採用的煮法是 (有人教我的,不過不曉得這種煮法有沒有名稱) 1. 直接插上壺,讓水上到上壺裡 2. 插溫度計,並且利用加冷水的方式控制溫度 3. 下粉,採用十字攪拌,而且慢慢煮 個人經驗上來說,有煮過超過五分鐘也不會有焦味或澀味的經驗 水量粉量控制得好的話,煮出來的品質蠻一致的 水溫的話,應該是看豆子、煮的時間、個人喜好去調整吧 不知道這種煮法有沒有什麼缺點?請板上的前輩指點指點 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.147.96

09/18 20:24, , 1F
我都用蝌蚪攪拌法..>..<
09/18 20:24, 1F
文章代碼(AID): #18qZ8QK5 (Coffee)
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