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討論串[影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法
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#1
[影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者goldenhill (裝MOD看新唐人)時間15年前 (2008/09/17 11:05), 編輯資訊
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[影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法. 為甚麼咖啡品名琳瑯滿目？為甚麼咖啡豆要防曬？為甚麼咖啡豆名這麼長？為甚麼. 咖啡豆具有生命週期？為甚麼咖啡要分單品、深焙、義式？這是怎麼分的呢？ 這些看. 起來複雜的咖啡豆名稱，背後代表甚麼故事？「戀戀咖啡香」將帶您逐項瞭解咖啡豆. 名稱的意義。「戀戀咖啡香
(還有218個字)
#2
Re: [影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Rinon (Coffee & Syphon)時間15年前 (2008/09/17 21:35), 編輯資訊
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覺得. 這樣子的煮法. 可以稱做是炒蛋式的煮法. 在十二分鐘的時候. 他有提到一個重點. 他要讓水上升時溫度剛好,. 不然太高咖啡豆會焦, 澀. 但是以這樣子的煮法, 本來是不太認同. 因為這樣子根本不知道溫度是多少?每次的溫度一定都會不一樣?. 曼特寧適合深烘焙.... 怎樣才是讓咖啡豆適當的萃取
(還有60個字)
#3
Re: [影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者szwaymi (阿咪金處咪)時間15年前 (2008/09/18 12:06), 編輯資訊
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我剛看了影片了說，但是我看到的怎麼和Rinon大不太一樣捏。>..<. 我看到的大意是：為了更精準的控制，所以要把水加熱到比較[高]溫，. 這樣水才會上來的比較快。. 所以理論上來說，溫度是比較高的耶。是我看錯了嗎.>..<?. 還是我們看到不同的影片了。. 不過我覺得關於掌控咖啡粉和水接觸時間，我
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#4
Re: [影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者bartschen (are you there ?)時間15年前 (2008/09/18 18:48), 編輯資訊
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關於溫度的控制，小弟採用的煮法是. (有人教我的，不過不曉得這種煮法有沒有名稱). 1. 直接插上壺，讓水上到上壺裡. 2. 插溫度計，並且利用加冷水的方式控制溫度. 3. 下粉，採用十字攪拌，而且慢慢煮. 個人經驗上來說，有煮過超過五分鐘也不會有焦味或澀味的經驗. 水量粉量控制得好的話，煮出來的品
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