Re: [影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法
※ 引述《goldenhill (裝MOD看新唐人)》之銘言：
: [影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法
: 為甚麼咖啡品名琳瑯滿目？為甚麼咖啡豆要防曬？為甚麼咖啡豆名這麼長？為甚麼
: 咖啡豆具有生命週期？為甚麼咖啡要分單品、深焙、義式？這是怎麼分的呢？ 這些看
: 起來複雜的咖啡豆名稱，背後代表甚麼故事？「戀戀咖啡香」將帶您逐項瞭解咖啡豆
: 名稱的意義。「戀戀咖啡香」將分享咖啡豆是生鮮食品的觀念，「戀戀咖啡香」將逐一
: 帶領大家遇見好咖啡！
: 新唐人電視 www.ntdtv.com 2007-11-18 23:48
: 【新唐人】時光似溪流，東去不回頭，強弓終落矢，歲月更難留。啜飲一杯濃郁香
: 醇的咖啡，可以放空思緒沉澱心靈。談到咖啡，是多數人的最愛，新唐人「戀戀咖啡香
: 」節目，特別邀請咖啡達人陳北耀先生到節目現場秀出一身咖啡及美食好手藝，想煮
: 出有品味的好咖啡及烤出好吃營養的鬆餅嗎？！請鎖定「戀戀咖啡香」讓一杯杯頂級咖
: 啡洗滌您一身紅塵煩惱。
: 節目下載：http://media.ntdtv.com/lovecoffee/lovecoffee-1-128k.rm
: (from新唐人電視台)
覺得
這樣子的煮法
可以稱做是炒蛋式的煮法
在十二分鐘的時候
他有提到一個重點
他要讓水上升時溫度剛好,
不然太高咖啡豆會焦, 澀
但是以這樣子的煮法, 本來是不太認同
因為這樣子根本不知道溫度是多少?每次的溫度一定都會不一樣?
曼特寧適合深烘焙...
怎樣才是讓咖啡豆適當的萃取, 這個很重要
曼特寧, 對我而言, 是一個很有厚度的單品咖啡...
就算是拿掉底水, 我想這樣子也很難表現它原有的特色
以上是我的個人想法提供給各位大大參考囉~非戰文~純討論~
謝謝
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※ 編輯: Rinon 來自: 219.81.158.236 (09/17 21:39)
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