Re: [豆豆] 手沖黃金曼特寧 / Hario 圓錐單孔濾杯
※ 引述《lashante (夢貓)》之銘言：
: 我買了半磅「黃金曼特寧(P.W.N)2008年2月新豆」，
: 我和店家講我要烘到 full city。
: 可是店家說比較推薦 full city+ 味道會比較能出來、比較好，
: 我就說好，那就full city+。
: 拿到的豆子上面是標明是 6/1 烘的豆子，裝在有單向排氣閥的袋子裡。
: 聞起來味道很乾淨、香醇，豆子表面也很乾淨漂亮。
: 既然烘好不久，我想說要讓它養一個禮拜比較好，
: 所以沒有馬上喝它。
: 今天 6/8 打開一看，豆子上面出了一層原本沒有的油，
因為原po這邊提到豆子上面出了一層原本沒有的油
所以我假設這支豆子烘焙度大概在剛進入二爆明顯的位置
因此剛烘好時沒有油，且lashante把包裝打開過了
之所以問養豆期間保存的狀況,主要是想問"有無密封"
具我的經驗，由於進入二爆後的深焙豆排氣的狀況會比較劇烈
如果沒有將包裝密封的話(最好封在夾鍊袋裡),衰敗的速度比淺焙豆快很多
也會造成lashante後文提到的悶蒸時膨脹狀況變差
至於後面提到的味道問題
如果不希望喝到太苦的味道的話
可以試試將沖煮溫度降低^^
延伸閱讀：Espresso心法...4/6..養豆與醒豆..
http://blog.pixnet.net/neilpeng/post/5833011
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◆ From: 124.8.21.123
推
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