Re: [沖煮] 請問掛耳包怎麼沖?
※ 引述《bear2007 (bear2007)》之銘言：
: 前陣子去小七那兒買了幾包西雅圖的掛耳包，但沖出來的味道很淡，
: 可能是我的方法不對，所以想請教要如何沖比較正確?
: 水溫我有用溫度計量，控制在85~90度之間。
: 但不了解的是:
: Q1.這個包到底要不要泡在水裡?
: 是要像手沖那樣離開水面呢，還是要像法壓讓他浸在水中。
: Q2.若是要浸在水中的話，要浸多久呢?
: Q3.另外就是水量應該取多少較為適當?
a1 不用泡在水裏面
a2 第一次加水，只要加適量的水，就像手沖一樣 感覺咖啡粉都潤溼了之後
等個30秒，再慢慢的加水一直維持水在濾紙的8分滿， 沖到100cc後就拿開。
a3 粉量9克的話 最好是加個100cc的水就好了。不然會沒甚麼味道。
18克的沖到180cc @@"
水溫可以高一點沒關係，85感覺有點低。
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01/18 15:57, , 1F
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