Re: [豆豆] 鹿野的咖啡
※ 引述《harmlat (硬碟被formate了)》之銘言：
: 在這邊小小野人獻曝一下
: 首先 豆子沒有油 有可能才是新鮮的表示喔~
: 通常出了點油的豆子 才是放有一點時間的豆子
: 而這個油一出現 會增加豆子的氧化率而使得豆子好風味耗損得很快
: 所以 打開沒有油的話 反而應該開心說
: 基本上 豆子應該並沒有放太久
: 而至於放多久的豆子會出油 烘焙度會影響非常大
: 烘焙得越深的豆子 也就是 同一種豆子 炒得顏色越深 越快出油
: 這也可以用來解釋215度與230度烘培 為何230度會有一點點油的原因了
: 所以 良心建議 可以先把230那包喝掉~ 因為相對之下 他比較放不久
@Q@
那借個標題請教一下
如果豆子買回來 就發現上面有一點點油
這是因為擺太久的關係嗎?@@
我週一才去蜂大買的 義大利豆
才買第三天 今天看就有點出油的
這是正常的嘛?>"<
我都用樂扣樂扣密封罐保存收著
沒辦法 實驗室沒冷凍庫....
只有-80度 冰菌用的..我不敢放咖啡豆...囧
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◆ From: 163.14.175.37
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