Re: [問題] 我們接下來還要主推「精品咖啡(Special …
: → rzbrv:2005 World Barista Championship 第一名的丹麥選手，當時 04/15 11:35
: → rzbrv:就是採用單品做濃縮咖啡，只是他的技巧是不是可以複製並商品 04/15 11:42
: → rzbrv:化，或是大部分被認定為 speciality 的單品是否適合作成 04/15 11:45
: → rzbrv:濃縮咖啡，相信是最近兩三年開始會越來越成熟的話題。另外 04/15 11:47
既然高手們都沒再繼續說，就讓我這新手拋磚引玉吧
拜龍貓大哥指引一個網站，其中剛好談到這個主題
引用中文資料
http://www.baristaguildoftaiwan.org/index.php/topic,15.0.html
其中的Daterra Farm Espresso blend，在上登咖啡的豆單有看到
同一莊園內土地上分別種了黃波旁、波旁、typical、......( 剩
下忘了不敢多說) 等五種豆種，再以四種烘培度來做排列組合。
其實這跟以往大家印象中的單一產區單一品種的single origin
espresso，已經有很大的不同。文章中是說" 請用blending 的眼
光角度來重新審視single origin espresso" ，這個blend就有很
大空間。
另外即使單一品種產地的咖啡豆來做濃縮也曾喝過，不至於到慘，
不過要做到順口，不是很容易。
即使以往espresso需要前中後各部平衡的配豆，也不是鐵律，看想
表現什麼東西而定。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.106.244
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 9 之 9 篇)：