Re: [烘焙] 我的烘焙出體驗(獻醜啦~~)
※ 引述《stacyyien (...)》之銘言：
: 這陣子工作太煩悶，於是把精神轉注到讓自己喜歡的事，
: 於是乎有了想要自己烘焙的念頭
: 但是無奈手頭太緊，搜尋了相關資料後，打算先用不要花錢的方式，用家裡的烤箱烘烘看
: 於是馬上訂了歐舍的一些豆子，昨天進行我的烘豆初體驗：
: http://diary.blog.webs-tv.net/stacyyien/article/2003275
: 我猜我應該是烘失敗了，因為忘記把一些先進的經驗印出來參考
: 只憑印象來做，有點小失望，不過我想凡事嘗試錯誤，漸漸地我一定可以抓到技巧的
: p.s.這樣的豆子是不是烘焙的不夠阿？
應該是沒有熟.... @@||
烤盤不用上錫箔紙 , 這樣導熱不會比較好...
用內附的鐵盤就行囉~ :Q
如果是用烤箱烘豆的話 , 一般大概脫水的時間會在10~16mins內烘到變小黑豆..
這個時間range差這麼大是因為豆種的關係....
Kenya跟黃曼脫水速度就比鳥鳥的越南豆來的快而且穩定...
幾分鐘才翻一次有點太少了 , 我自己烘的話是約每2分鐘~1分半翻一次...
然後變小黑豆之後 , 大約是在脫水完的+2分鐘左右會進一爆...
剩下就得用聽和聞的了.... ╮(╯_╰)╭
一般會控制在20~30mins內結束 , 視需要的烘焙深度而定.... :p
嗯 , 不過看妳blog的所屬地在高雄....
其實如果在高雄的話 , 可以直接去找colin請他教... XD
這樣比較快.... :Q
btw , 推文中有網兄提到烤箱大小的問題....
我實際烘的時候發現 , 其實考慮太大也不一定好...
太大的烤箱在熱的傳導和保溫效果上似乎反而不若小烤箱來的優良...
而且火源離豆子也比較遠 , 雖然看起來較均勻受熱 ,
但反面來說也讓受熱的效率較差了一些....
唯一最大的好處大概就是可以直接靠溫度轉盤控制烤箱溫度... :Q
以上是自己用烤箱烘豆的一點小小心得....
或許有些謬誤 , 還請見諒...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 221.169.52.106
推
11/03 10:01, , 1F
11/03 10:01, 1F
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