Re: [閒聊] 今天我學到了...不能在成都點"微辣"

看板C_Chat作者 (跨國界長跑)時間4周前 (2025/11/06 01:18), 編輯推噓26(26推 0噓 46→)
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※ 引述 《w790818 (科怪)》 之銘言：　 : Today I learned... don't order "mild spicy" in Chengdu　 : https://i.imgur.com/e4jzqUN.jpeg
　 : https://x.com/necrit94/status/1985306314042736697　 : 看來這位跑去看賽的網友 : 有很痛的體悟 : 　 其實如果大家要去中國，有一點要特別注意 就是「辣」跟「麻」是兩個不同的東西 你跟中國人講不要辣，結果對方認為你可以接受麻 端出來的東西就是滿滿的花椒 而且中國人用花椒比台灣人用胡椒還普遍 不只大家提的那些炒菜燉菜，隨便吃碗蘭州拉麵底下也全都是花椒 「椒鹽」這個詞在中國指的是花椒鹽，而不是台灣的胡椒鹽 甚至我在觀光區還看到大人餵小寶寶吃用花椒醃過的小酥肉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.121.45.200 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1762363121.A.A74.html
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11/06 01:25, 4周前 , 1F
我去過一次香港吃他們的皮皮蝦。 感覺就是死鹹死麻，完全
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吃不到蝦肉的味道……
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11/06 01:26, 4周前 , 3F
港澳比起來，我還是比較喜歡澳門的牛雜。
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11/06 01:27, 4周前 , 4F
辣也分地區 你描述的比較像川蜀位置
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11/06 01:28, 4周前 , 5F
要蝦肉的味道就不調味 有調味就很難吃到蝦肉的味道
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11/06 01:29, 4周前 , 6F
問個 為啥中國街邊小吃都加一堆醬和粉？ 感覺都比食物多
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了 感覺吃了要洗腎
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11/06 01:31, 4周前 , 8F
以前臉書很愛推那些買路邊小吃的影片。 除了拍攝者很愛問
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問題以外，就是看到普通一塊粿被加上一堆醬料……
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11/06 01:34, 4周前 , 10F
因為中國早期食材的品質很差，要下重口味才吃的下去
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也沒為什麼 就那裏的飲食習慣是那樣 就跟你去印度 料
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理也都是一大堆香料跟一堆糊糊的東西一樣
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11/06 01:36, 4周前 , 13F
而且很多內陸省份因為氣候的關係口味比沿海省份調味重
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11/06 01:37, 4周前 , 14F
重口調味料下去就不會知道食材新不新鮮了:)
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醬料比食物本體還要厚的感覺……
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11/06 01:39, 4周前 , 16F
看王剛煮就知道，都撒不用錢的一樣
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11/06 01:41, 4周前 , 17F
以前去大連吃火鍋可以隨便加花椒油
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第一次吃到真的是驚為天人 第一次知道這叫做麻的味道
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11/06 01:42, 4周前 , 19F
花椒讚
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回台灣就找不到了 買花椒自己煉也煉不出來
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11/06 01:43, 4周前 , 21F
很多食材有點不新鮮不一定會拉肚子，但氣味一定很重
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台灣也有賣花椒油 食品行就有 只是那個效果 恩
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所以以前人就習慣重調味催下去
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11/06 01:48, 4周前 , 24F
辣椒花椒都會揮發 尤其是青花椒和花椒 越新鮮吃越好
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台灣買得到的花椒 和我在中國看到的 連顏色都不一樣
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都乾掉了
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11/06 01:49, 4周前 , 27F
其實意大利香草也一樣 歐洲的香草 連顏色都和台灣的不一
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樣
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上海吃的話不會這樣
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11/06 01:51, 4周前 , 30F
串烤到是滿滿的孜然粉和花椒粉，讓你只能靠口感猜吃什
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麼肉
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11/06 01:55, 4周前 , 32F
網紅廚師王剛就是四川的 他有個梗是"其實我不是不能吃辣
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" 出處是探店時偶爾會被川菜嗆辣到XD
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11/06 02:00, 4周前 , 34F
查了一下台灣似乎沒大規模商業種植的花椒
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11/06 02:01, 4周前 , 35F
要新鮮的可能只能自己種了
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11/06 02:04, 4周前 , 36F
以前第一次吃到麻的感覺挺有趣的，後來頗懷念那種口感
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11/06 02:13, 4周前 , 37F
台灣仿中國灑滿粉的串烤就不一定有花椒粉了
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11/06 02:35, 4周前 , 38F
喜歡麻>辣，然後意外發現很多嘴巴喊自己吃超辣的人一
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11/06 02:35, 4周前 , 39F
點麻就不行了
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11/06 02:45, 4周前 , 40F
第一次吃海底撈就有被那個麻度嚇掉
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11/06 02:47, 4周前 , 41F
王剛那是鹽幫菜啊
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11/06 03:00, 4周前 , 42F
王剛年輕是在廣東學做菜的……老婆也是廣東人
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11/06 03:32, 4周前 , 43F
鬼金棒的麻 大王麻辣乾麵的辣
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11/06 05:33, 4周前 , 44F
吃了之後才發現自己超愛花椒
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11/06 06:12, 4周前 , 45F
上海人接近南部口味 偏甜 然後不太能吃辣
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11/06 07:35, 4周前 , 46F
四川花椒麻椒就有十幾種 以前在廈門和四川同事去超市買菜
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11/06 07:35, 4周前 , 47F
沒這麼多種類但也有快十種 他就一個個拿來咬試味道 我咬一
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顆就麻到不行了
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11/06 07:50, 4周前 , 49F
花椒才是醍醐味
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花椒才是醍醐味+1
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花椒下去可以掩蓋食物不新鮮的味道+1
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中國人已經被塑造成濃醬調味什麼都可以吃的狀態了，他們常
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說好吃的形容方式就是皮鞋沾著這個佐料也能吃的很香，甚至
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小龍蝦跟炒冰塊炒石頭，基本上就是吃醬料。
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去久了只能說小心大腸息肉，記得作腸胃鏡檢查
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就食材爛啊，對岸下重口味之後連石頭都在舔著吃
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11/06 09:24, 4周前 , 57F
農業時代的食材很容易有腥味跟騷味，只能用辛香料壓掉
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就算現在食物新鮮了，但文化上就這樣留下來了
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11/06 09:27, 4周前 , 59F
愛花椒
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現在食物敢走清淡要歸功於保存技術進步跟大部分肉都育
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種出不會有味道的品種了
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11/06 09:39, 4周前 , 62F
我辣可以接受但不喜歡花椒的麻
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11/06 10:55, 4周前 , 63F
食材爛
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11/06 10:56, 4周前 , 64F
當然貴的則是調味
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11/06 12:08, 4周前 , 65F
花椒讚
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11/06 13:01, 4周前 , 66F
他們烤肉什麼烤起來都孜然花椒味 還不知道在得意什麼
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11/06 13:17, 4周前 , 67F
中國的烤肉真的不愛"肉汁"這個概念
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11/06 13:18, 4周前 , 68F
他們常常偏向把肉烤成肉乾再加調味粉
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11/06 13:18, 4周前 , 69F
雖然食物充分加熱是安全一點就是了
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11/06 13:26, 4周前 , 70F
四川比起辣更注重麻
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11/06 13:27, 4周前 , 71F
在四川藏族家中住過一晚..連醃的高麗菜都是滿滿的花椒.
11/06 13:27, 71F
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11/06 13:27, 4周前 , 72F
..
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