[閒聊] 被現實超越的漫畫(拉麵王)

看板C_Chat作者 (dukemon)時間3周前 (2024/04/08 19:02), 編輯推噓21(21推 0噓 30→)
留言51則, 26人參與, 3周前最新討論串1/1
最近重看拉麵王的業務用湯頭相關回數， 想到最新作裡面芹澤直接說沒技術的人就用業務用湯頭， 還說最近的業務用湯頭不少勝過專門店家，有些地方還能客製化湯頭 https://imgur.com/bA96vQk
讓人再三體會到科技真的突飛猛進， 10幾年前拉麵王第一部芹澤超級嫌棄的業務用湯頭， 如今食品工業已經進步到連他也會拿來推薦人使用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.207.146 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1712574152.A.BC2.html
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光頭很讓人配服的一個地方就是作為經營者觀點都很現
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實
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科技進步了 預製菜有的真的不輸現做的
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推
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重視創意 或者可以被歸類為藝術的行業 最重要的是審美觀
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光頭不排斥業務湯頭喔
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化工湯頭當道
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要做出好吃的東西 首先要知道好吃的東西是怎樣好吃
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沒技術為什麼一定要開拉麵店...
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會弄的比業務用的難吃，要嘛少調味不然就是真的不會
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做菜
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開店是另一回事 沒技術也可以出錢給專業的來做就好
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04/08 19:12, 3周前 , 12F
最重要的還是能分出最終產品的好壞這件事情
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顧客吃的是資訊 鞭辟入裡
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開店是要賺錢
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高格調的boss之一
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調理包最大優點就是品質固定，但缺點也是品質固定
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老話一句 業務湯人家投入多少成本,你一家店能投入多少成
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04/08 19:25, 3周前 , 18F
本? 再不然熬一桶湯+業務調和看看有幾個吃得出來
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推
04/08 19:26, 3周前 , 19F
現在作者感覺跟法國料理廚師有仇
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04/08 19:27, 3周前 , 20F
記得芹澤沒有嫌棄 而是看店家
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04/08 19:29, 3周前 , 21F
吃不出來的抱怨人家不自己煮？
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芹澤嘴臭歸嘴臭 他的思想一直是與時並進的
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他自己就說過了 開店的人無法比時代走前面一兩步 遲
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早會被淘汰
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所以從實務角度去看他現在對業務用湯頭的看法 他說法
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04/08 19:33, 3周前 , 26F
沒啥問題吧
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04/08 19:34, 3周前 , 27F
如果你是號稱啥達人 啥專家之類的 還不是自己熬湯頭
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04/08 19:34, 3周前 , 28F
他可能就會嘴臭酸死你
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04/08 19:36, 3周前 , 29F
光頭真的超厲害
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04/08 19:37, 3周前 , 30F
芹澤就是有那硬實力嗆人 而且是能用實力揍到你無法回
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嘴的那種
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04/08 19:42, 3周前 , 32F
調理食品已經很強了，看過食品工廠不少很衛生
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04/08 19:51, 3周前 , 33F
畢竟他差點就被現實打死了
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04/08 19:57, 3周前 , 34F
開連鎖店不用這個維持不了品質啊
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04/08 20:13, 3周前 , 35F
一蘭就是冷凍湯頭從中央廚房運到分店去
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04/08 20:13, 3周前 , 36F
保存技術跟運送流程逐漸進步就拉近跟現場烹調的差距
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04/08 20:13, 3周前 , 37F
拉麵王第一部也有連鎖店為了品質而慎選做法和原料的劇情
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04/08 20:20, 3周前 , 38F
大工廠熬出來的濃縮湯真的未必輸呀
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04/08 20:21, 3周前 , 39F
量夠大他還能壓低成本跟瓦斯費用
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04/08 20:27, 3周前 , 40F
又不是他自己的店，當顧問就是拿錢解決客戶的問題，沒
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底子店乾脆不要自己煮也不錯
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04/08 20:31, 3周前 , 42F
這篇拉麵店的老闆就煮不出好吃的拉麵，但中華料理出身,
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04/08 20:31, 3周前 , 43F
很會炒飯，最後光頭幫忙把拉麵店改成炒飯店
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04/08 20:40, 3周前 , 44F
光頭的話要看，他是從拉麵店店主，還是餐飲業顧問的立
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04/08 20:40, 3周前 , 45F
場說出口
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04/08 20:54, 3周前 , 46F
原作其實也有提到過，不少店家是用業務湯頭再混自己熬
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04/08 20:54, 3周前 , 47F
的，甚至還有業務湯互調+業務醬汁互調來用的，不然純用
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的話隨隨便便就被抄走了
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04/08 21:34, 3周前 , 49F
光頭比起拉麵師父更像是拉麵店老闆啊
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04/08 21:51, 3周前 , 50F
光頭就有硬實力能嘴
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04/08 23:37, 3周前 , 51F
芹澤就是會變通才這麼強的
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