Re: [閒聊] 拉麵還是連鎖店最好吃?

看板C_Chat作者 (hunman360)時間2月前 (2024/03/05 12:05), 編輯推噓35(35推 0噓 43→)
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※ 引述《peterfood (松鼠症末期病患)》之銘言： : 拉麵還是連鎖店最好吃? : https://i.imgur.com/TudCEI1.jpeg
: 拉麵王對此會怎麼說呢? : 以下開放經驗談(?) : 作品:漫畫家宵夜研究所 個人經驗 我吃拉麵的日子好像再兩三年就滿十年 第一次入坑日式拉麵是Nagi 在這之前我對拉麵印象只有佐野拉麵跟台式拉麵 一入坑日式拉麵後簡直發現新世界 理所當然吃最久的連鎖就是Nagi這家 一開始連續吃吃了半年，他除了口味能自調外，每周都會有一個"限定王" 大部分都是豚骨湯的變體，什麼番茄王、山椒王、北海道王、台中王 偶爾也會有SSR像泰王、松露王、萬聖節王、跟美式烤肉店合作的麥迪王等等 其中出現過一次台灣王，說在日本很受歡迎，結果在台灣沒人氣 因為內容就是他媽的紅油豚骨蔥花擔仔麵 反而台中王的芋頭+咖哩+番茄湯底意外人氣不錯 初代的老虎王用芒果湯底聽說很屌，可惜當時沒吃到，再出現已經是地瓜魔改版 https://images.plurk.com/7BUYaWvzrGoP1zIwmmxa3A.png
連鎖店就是穩定，但也變化少，我去台北吃Nagi跟在台中吃一樣 限定王吃到後來其實也都是那幾種在換，要等到全新的可能一年只有一兩次 吃了Nagi一年多後發現連鎖店不合我的個性 有時候就想吃沒吃過的東西，所以開始往外找了 後來就在台中發現一家珍寶，以前叫做虎匠，現在叫七面鳥 七面鳥大部分人對他的印象應該是水泥拉麵、王國濃、各種立湯匙 但我會吃七面鳥就是很多時候他的限定口味夠奇特 我第一次吃生蠔、威靈頓牛排、三杯田雞、安康魚肉、鳳梨湯 鹿肉、甜菜根紅湯、麻辣水煮魚、甲魚湯等等，全都是在七面鳥跟他的分店 https://images.plurk.com/5R0N2oWFViNWv8Qeaz7llm.jpg
https://images.plurk.com/4mJn2AhbhHgtYklDmsPbN8.png
其中最驚豔好吃的是這個鳳梨蝦湯 https://i.imgur.com/7tOYHjO.jpg
在這碗之前七面鳥有出一個超紅的蝦殼濃湯 他濃到蝦頭的那種內臟味道會誤判成苦味，整晚喝完後嘴巴都是苦的 當時我吃完覺得心悸，朋友吃完說地雷，想說這口味應該不會再出現了 之後七面鳥就推出前面那碗鳳梨蝦湯 鳳梨入湯那個酸甜很剛好中和掉超濃蝦湯的缺點部分 他還有分成煮湯的鳳梨跟入菜可以咬的鳳梨 配上炸過的鴨蛋，這個如果是定番我會一直吃 七面鳥還有分店鮭之大助跟牛骨芳賀 鮭之大助就是吃麻辣水煮魚的地方，定番的魚湯也不錯 還曾經在這裡吃過整隻大閘蟹的限定，根本店的水泥比起來這間算清爽 https://images.plurk.com/2ekjIbKhZUSTeiPGNHku9f.png
然後芳賀我覺得超可惜，已經因為店面排水問題收店了 他是和牛濃湯拉麵，還有和牛辣椒可以加 在這裡可以吃到超重口超騷味(朋友:超臭)的牛肉濃湯 也有"清湯"可以選，但他的清湯就是台北雞二醬油那種濃度，整個吃爽爽 https://images.plurk.com/5dQS3z3e9i3MB9R3lKMJSM.png
https://images.plurk.com/6jLA6PfNuWVrwVfgyYekng.png
除了七面鳥之外我還光顧的有麵屋零跟狸匠系列 麵屋零跟七麵鳥比沒那麼濃，但老闆是日本人也是正常的日系拉麵 跟本店比我比較喜歡吃他的分店中華東池袋，本店每次都要排隊 https://images.plurk.com/1j8jT6FE8Xw8EElyKQVlot.png
狸匠我最常吃的是忠孝本店(現在遷移中)跟秋鳴 其他分店有吃過牛庵、激勵軒、吞山郎，北屯還有一間沒吃過 應該算台中客群最廣的拉麵店，要清淡要適中要濃都可以 也是每個月都會出一次限定，六間分店就有六種限定 再寫下去會太長 總之我自己是比較喜歡非連鎖的店，變化更多 總會有一些奇特的口味可以發掘，最後那些就變成你的口袋店 以上 https://images.plurk.com/5Z4OHpc4RSxacvZLe8fypR.png
講兩個飲恨的 草空間的麵音白湯限定、鷹流極匠的闇音ネルＸ汐Seki的限定，我都沒吃到 鷹流老闆說試湯讓他肥了3公斤，還有紫色甜醣心蛋，整個很想吃 https://images.plurk.com/2bsbZ3TrunHdhTi781Y6EU.jpg
https://images.plurk.com/7kXaFIt5BirehGnT4a2opO.png
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推
03/05 12:07, 2月前 , 1F
我喜歡那種小品牌的系列店 每間都會研發一些該店特色
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03/05 12:07, 2月前 , 2F
品項
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推
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推
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推
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台中的麵店越來越強了 牛庵那個價位還能加飯有夠爽驚為
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03/05 12:10, 2月前 , 5F
天人 然後這篇居然沒提到山下！？
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03/05 12:13, 2月前 , 6F
我覺得七面鳥體系的熬煮方式有問題，不同肉品食材煮起來
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03/05 12:13, 2月前 , 7F
會是很相近的味道
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推
03/05 12:14, 2月前 , 8F
七面鳥去過2次 很實惠又有特色
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03/05 12:16, 2月前 , 9F
牛庵朋友很愛 我還沒去過 山下我自己喜歡不過評價似乎
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03/05 12:16, 2月前 , 10F
有點兩極
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推
03/05 12:19, 2月前 , 11F
山下後來品質沒那麽好
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推
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看西洽長知識 一堆沒想過會在拉麵店出現的食材w
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03/05 12:20, 2月前 , 13F
原來如此 我前年才第一次吃到山下
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推
03/05 12:23, 2月前 , 14F
台中王是啥大滷麵口味嗎
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推
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七面鳥鮭的大助分店還不錯，但之前yt 宣傳後超級排
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03/05 12:26, 2月前 , 16F
吃武藏後開始覺得拉麵不錯吃，才發現以前吃的都細麵(像是
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nagi)所以吃起來就感覺普普
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推
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濃湯通常搭粗面，反之細麵
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台灣顧客對清湯比較沒喜好的感覺
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喜歡清湯的話，台中Laporte附近的麵屋本心牛清湯很讚
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推
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後來查資料才知道粗麵通常是魚介之類的口味比較有，大多
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拉麵都細麵，朋友也喜歡吃細麵，所以我以前對拉麵就感覺
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普普
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推
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麵本初基本款魚貝清湯就很好吃，也常搞限定口味
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03/05 12:32, 2月前 , 25F
山下後來又在逢甲開一間麵monster，主打香料調味
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剛好也是台中人，就在這邊蹲一下看有什麼好吃的XD
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03/05 12:33, 2月前 , 27F
Monster不知道有什麼毛病，筷子是長方形的，跟韓筷一樣
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阿雜
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03/05 12:34, 2月前 , 29F
近期有吃到驚艷的，麵屋燈川的泡雞白吧，還有它的炸牡蠣
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03/05 12:34, 2月前 , 30F
絕讚
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03/05 12:35, 2月前 , 31F
原來monster是山下的 還沒去過 下次去
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推
03/05 12:37, 2月前 , 32F
北區的麵屋田宗的魚介沾麵也不錯
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03/05 12:38, 2月前 , 33F
喜歡吃味道比較重豬味的，可以去試千勝軒…
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推
03/05 12:40, 2月前 , 34F
中美街的蝦蝦拉麵則是排隊太多，吃過一次而已
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推
03/05 12:41, 2月前 , 35F
反正中美街拉麵店超多的XD
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03/05 12:41, 2月前 , 36F
蝦蝦很棒，就排隊勸退
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東京醬油拉麵超極丸是鷹流徒弟出來開的
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03/05 12:42, 2月前 , 38F
所以最後最常吃的會是排隊時間+味道剛好一個平衡點的店
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03/05 12:43, 2月前 , 39F
超級丸我覺得清湯的口味就很重了，濃湯真的會洗腎的等級
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03/05 12:43, 2月前 , 40F
就那種排隊時間最短的裡面口味最能接受的
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推
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太魯閣附近也有超極丸同體系的雞鹽拉麵
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03/05 12:46, 2月前 , 42F
目前最好排的，就非尖峰時段的貍匠系吧，它們很多開到下
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午三點的
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推
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偶爾想吃便宜的雞白湯可以去
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最愛狸匠，他所有分店都去過一次，最長去的還是狸匠的本
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店，至少每個月會去一次
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樂麵屋瘋狂加麵，學生仔的好選擇。
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連鎖就是品質穩定。
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推
03/05 13:03, 2月前 , 49F
好
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03/05 13:10, 2月前 , 50F
men monster換菜單改成魚湯了 然後牛庵平日用餐時間
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去也蠻排的
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山下我覺得普通 七面鳥跟貍匠系列都很不錯
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03/05 13:14, 2月前 , 53F
麵屋燈川前陣子新開的 我覺得不錯
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台中 麵屋田中真的讚 羨慕朋友住附近可以一直吃 另外
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暴走中村也不錯
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是麵屋田宗吧，不要打錯字
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03/05 13:19, 2月前 , 57F
問一下麵屋零本店跟分店東池袋口味有什麼不同嗎?
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03/05 13:20, 2月前 , 58F
推
03/05 13:20, 58F
推
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麵屋田宗真的超推 喜歡沾麵的話必吃
03/05 13:20, 59F
推
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麵屋零我已經覺得很濃了，七面鳥還比他更濃？下次去吃吃
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03/05 13:20, 2月前 , 61F
看
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推
03/05 13:22, 2月前 , 62F
對七面鳥的印象就是份量超大 肉好像不用成本一樣XDD
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推
03/05 13:36, 2月前 , 63F
七面鳥之前還有鹿肉也是很誇張XD
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推
03/05 13:37, 2月前 , 64F
推
03/05 13:37, 64F
推
03/05 14:00, 2月前 , 65F
在台中推個
03/05 14:00, 65F
推
03/05 14:13, 2月前 , 66F
東池袋主要是日本老闆想復刻山岸一雄老師的沾麵口味
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03/05 14:15, 2月前 , 67F
麵屋零就老闆自己想做的爲主口味滿日式的穩定
03/05 14:15, 67F
推
03/05 14:17, 2月前 , 68F
田宗的叉燒很好吃
03/05 14:17, 68F
推
03/05 14:20, 2月前 , 69F
七面鳥老闆很喜歡濃湯不常吃的要看湯頭點盡量別豚骨類
03/05 14:20, 69F
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03/05 14:20, 2月前 , 70F
的
03/05 14:20, 70F
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03/05 14:35, 2月前 , 71F
七面鳥現在有濃淡可以選 他的淡大概等於其他店的濃
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推
03/05 14:36, 2月前 , 72F
麵屋零的味噌拉麵和醬油清湯超讚
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03/05 14:36, 2月前 , 73F
說淡比較像是過濾 濃湯可以喝到肉渣豬油塊骨粉 淡的就
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03/05 14:37, 2月前 , 74F
是全都濾掉只留湯底 會比較爽口Y
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03/05 14:38, 2月前 , 75F
東池袋我覺得比較接近以前麵屋零在向上路時候的口味
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03/05 14:38, 2月前 , 76F
現在的麵屋零本店感覺像是調整過後給一般大眾吃的
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推
03/05 16:30, 2月前 , 77F
自己的店師父才敢隨心所欲的發明 連鎖店學徒那敢這
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03/05 16:30, 2月前 , 78F
樣搞
03/05 16:30, 78F
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