[討論] 醋飯本來就是日料壽司的靈魂對嗎？

看板C_Chat作者 (charlesgg)時間3月前 (2024/01/22 13:12), 3月前編輯推噓37(37推 0噓 36→)
留言73則, 44人參與, 3月前最新討論串1/1
餓死抬頭，阿肥外商碼農阿肥啦！ 最近醋飯難吃事件讓阿肥忍不住回顧了將太的壽司，發現到裡面其實一直在強調醋飯的重 要性，阿肥回想了一下自己最近有一次吃爭鮮也吃到超難吃的醋飯，整個飯是實心黏呼呼 又超酸，跟鮭魚搭一起吃完就忍不住吐出來感覺像吃嘔吐物一樣。 相反的像阿肥吃比較貴一點的迴轉像金澤至少飯粒粒分明還感覺到是醋飯裡面是有空氣但 不是散散的，重要的是透過飯接近手溫的觸感讓魚油融進飯跟嘴裡清淡的酸味又中和魚的 油脂，好吃程度直接翻倍。 所以醋飯真的是決定日料壽司好吃的關鍵對嗎？ 嗯？ https://i.imgur.com/Rd1MkqP.jpg
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01/22 13:13, 3月前 , 1F
醋飯本來就很重要阿.....
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01/22 13:13, 3月前 , 2F
被說醋飯難吃就等於說你餐廳很爛
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推
01/22 13:13, 3月前 , 3F
鐵拳警告
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※ 編輯: sxy67230 (101.10.93.229 臺灣), 01/22/2024 13:15:31
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01/22 13:15, 3月前 , 4F
巨蟹座才是關鍵
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推
01/22 13:15, 3月前 , 5F
個人木舌 吃壽司主要吃魚 但如果你能讓我這種木舌
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01/22 13:15, 3月前 , 6F
都覺得醋飯難吃 我只能說那是非常難吃
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01/22 13:15, 3月前 , 7F
醋飯很重要阿==
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推
01/22 13:16, 3月前 , 8F
當生魚片吃啊 很多人也這樣搞
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推
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壽司配料不一樣 但醋飯都不會變
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然後就被上傳到推特 公審
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推
01/22 13:16, 3月前 , 11F
我都吃醬油，謝謝。
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推
01/22 13:18, 3月前 , 12F
不然吃生魚片不就好了，這什麼爛問題
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確實 醋飯難吃就不想吃了
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01/22 13:18, 3月前 , 14F
基底材料 醋飯上配料會變 但是基底始終是醋飯
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01/22 13:19, 3月前 , 15F
雖然有人會說出錢的是老大，但每次看到那種壽司只吃魚肉
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01/22 13:19, 3月前 , 16F
然後拍照炒人氣的都覺得有點瞎...
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01/22 13:20, 3月前 , 17F
壽司原本不是江戶時期給工人當午餐的速食嗎？飯加醋也只
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01/22 13:20, 3月前 , 18F
是為了防腐考量而已，哪有什麼精髓不精髓的
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舍利拉
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推
01/22 13:21, 3月前 , 20F
速食是真的.不過加醋是從古代熟成壽司的變體.也就是用醋
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01/22 13:21, 3月前 , 21F
醋飯就基本中的基本 醋飯難吃其他要怎麼好吃
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01/22 13:21, 3月前 , 22F
取代自然發酵的酸味(畢竟快多了)
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推
01/22 13:22, 3月前 , 23F
最初飯只是保存魚的功能 發酵完成後直接丟掉飯
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01/22 13:22, 3月前 , 24F
後來才改良成發酵後的飯可以跟魚肉一起食用
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推
01/22 13:23, 3月前 , 25F
哪道壽司是沒醋飯的
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01/22 13:23, 3月前 , 26F
再後來又進化成樓上說的 以醋來製作飯的情況
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01/22 13:24, 3月前 , 27F
廚師是巨蟹座就贏一半了
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推
01/22 13:25, 3月前 , 28F
可以問兩津，他很懂
01/22 13:25, 28F
推
01/22 13:26, 3月前 , 29F
以古代而言把飯丟掉還真是挺浪費的呢XD
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01/22 13:26, 3月前 , 30F
古代一些料理方法都是天龍人食物.生魚片也是很早就有了
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推
01/22 13:26, 3月前 , 31F
不只是醋飯 飯煮爛了就很難吃啊
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01/22 13:27, 3月前 , 32F
只是死老百姓吃不起.畢竟魚要新鮮還要佐料...
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推
01/22 13:27, 3月前 , 33F
壽司只吃魚肉的幹嘛去壽司店= = 去吃懷石料理就好ㄌ
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01/22 13:28, 3月前 , 34F
雀食
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推
01/22 13:28, 3月前 , 35F
你沒了~
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01/22 13:28, 3月前 , 36F
另外我們印象中的握壽司其實只是江戶的鄉土料理.各地方
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01/22 13:28, 3月前 , 37F
其實都有自己版本.是後來關東大地震一堆壽司師傅全跑回
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01/22 13:28, 3月前 , 38F
老家才廣泛傳播開來
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推
01/22 13:29, 3月前 , 39F
真的有難吃的醋飯嗎 除了爭鮮有時候會吃到黏黏的垃圾以外
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01/22 13:29, 3月前 , 40F
反正對我來說 醋飯有個基本 不要讓我覺得有什麼異
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常就好 要弄到難吃我是不知道要怎麼弄
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01/22 13:30, 3月前 , 42F
除了爭鮮我沒吃過足以憑為難吃的醋飯
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而且就連爭鮮有不是每次都會吃到黏黏垃圾
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推
01/22 13:31, 3月前 , 44F
台灣一堆日料的醋飯又硬又酸，超難吃
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推
01/22 13:32, 3月前 , 45F
可以完全控制的部分就是醋飯 所以是基本功
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推
01/22 13:33, 3月前 , 46F
古代壽司演變到現代醋飯是很重要的,壽司已經精緻化
01/22 13:33, 46F
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01/22 13:34, 3月前 , 47F
醋飯就最看師傅功力的
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所以你不能用初代壽司來比喻,已經是截然不同的料理
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01/22 13:36, 3月前 , 49F
別再吹日料了 吹到根本不是在評鑑是在搞優越感
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01/22 13:37, 3月前 , 50F
肉燥飯的飯不好吃我也不能接受
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01/22 13:38, 3月前 , 51F
又不是說醋飯多高大上,只是跟你說事實已經不是以前功能性
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01/22 13:38, 3月前 , 52F
古代壽司飯是拿來防腐的，飯要丟掉呢
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01/22 13:39, 3月前 , 53F
現代醋飯就是搭配食材的基底,醋飯這樣還不重要?
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01/22 13:40, 3月前 , 54F
醋飯好吃是真的超好吃 感覺根本吃起司
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01/22 13:40, 3月前 , 55F
古代的粽子也沒有包肉阿==
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推
01/22 13:43, 3月前 , 56F
醋飯佔了整貫壽司起碼3/4或2/3的份量 真的太難吃的話食材
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01/22 13:43, 3月前 , 57F
再好能補救的也有限
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01/22 13:50, 3月前 , 58F
有些人會去壽司店吃壽司上的生魚片不吃醋飯
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01/22 13:52, 3月前 , 59F
醋飯就是基本功
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推
01/22 14:02, 3月前 , 60F
魚難吃七成供應商三成冷鍊問題 飯就真的只是店家問題
01/22 14:02, 60F
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01/22 14:05, 3月前 , 61F
所以現在是古代還是現代，現在就是醋飯是用來吃的
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推
01/22 14:11, 3月前 , 62F
飯就是最基底的東西，不一定是重點但不能到難吃
01/22 14:11, 62F
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01/22 14:15, 3月前 , 63F
好吃的醋飯一定要粒粒分明甜中帶酸，不能太酸也不能不
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01/22 14:15, 3月前 , 64F
酸，太軟爛也不行，更不能太熱會很難吃
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01/22 14:45, 3月前 , 65F
魚貨只看食材，廚師的調理能力當然體現在醋飯
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01/22 14:46, 3月前 , 66F
更別說海鮮丼，就是把食材放到醋飯上而已
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01/22 15:00, 3月前 , 67F
那個飯真的是基本功
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01/22 15:05, 3月前 , 68F
像好吃的便當店 飯絕對不難吃
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01/22 15:10, 3月前 , 69F
幹嘛去扯古代，現代一堆食物在古代是家畜的飼料呢
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01/22 15:24, 3月前 , 70F
台灣一堆醋飯都超難吃的 都直接請他換一般飯 省得打架
01/22 15:24, 70F
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01/22 16:15, 3月前 , 71F
魚貨還看廚師的前處理能力啦 但跟醋飯幾乎100%能自控有
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01/22 16:15, 3月前 , 72F
差
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01/22 16:30, 3月前 , 73F
吃豆皮壽司就能體會好吃的飯跟豆皮帶來的口感
01/22 16:30, 73F
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