Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？
※ 引述《TRFgee (ASIAGODGEE)》之銘言：
: 所以你看到比較有名的牛排館
: 主力都還是美國牛
: 日本自己也知道和牛的弱點
那是因為日本牛不太適合一般的乾式或濕式熟成
油花太多 熟成容易失敗 + 耗損很多
所以牛排館主推熟成項目也是美國牛為主
少數有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷
和牛的牛排 其實是看人的
你很會吃牛 那和牛牛排絕對是一絕
但限定3分以下 甚至一分更好
越生才能越體會出肉跟油脂的完美結合
那種點了甚麼5分7分 甚至和牛全熟
然後說和牛很油吃不下的
就跟點了鮪魚大腹生魚片
然後拿去煮
吃了以後大放厥詞 說這魚不怎樣 滿口都是油味
給人的感覺差不多..........
現在美國還有所謂的低溫雪藏熟成和牛
被認為是和牛熟成的頂峰
作成牛排也是很頂的
https://www.uoshoku.co.jp/en_ybeef/
吃一次看看吧
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討論串 (同標題文章)
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完整討論串 (本文為第 6 之 6 篇)：
