[閒聊] 小當家怎麼會敢吃客人吃剩的廚餘= =?

看板C_Chat作者 (淡江金城武)時間2年前 (2021/09/13 17:11), 2年前編輯推噓49(51推 2噓 87→)
留言140則, 55人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
客人吃剩的廚餘 https://imgur.com/zy0FX52
小當家這小子竟然直接拿起來吃了 https://imgur.com/jz4OoQg
https://imgur.com/oBWjql7
這小子衛生觀念是不是很糟糕ㄚ 怎麼會有勇氣吃廚餘 這該不會是成為特!級廚師的必經之路吧 我快吐了 小當家到底哪來的勇氣吃的== 我很好奇 -- https://imgur.com/rBUhPUh
https://imgur.com/aTnqSgd
總 ♡ https://imgur.com/AOMlxbP
https://imgur.com/dYpJgdC
之 非 https://imgur.com/Vmdrp8Q
https://imgur.com/4D3TKDc
就 常 https://imgur.com/eqQjVQG
https://imgur.com/ng5lsHO
是 可 https://imgur.com/g12No9d
https://imgur.com/rCuKgnV
♡ 愛 https://imgur.com/0d8F6Fo
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.134.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1631524300.A.663.html
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戈登好像也會這樣幹 他會試為什麼客人不喜歡
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廚師這樣很正常吧
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清末哪有這麼多公衛觀念 -.-
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自己做的廚餘 含淚也要吞下去
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推
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不然中華人民B肝怎麼那麼多
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推
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A肝吧？
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廚師這樣正常 更何況那年代就是靠舌頭偷學
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推
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廚師這樣正常喔，髒是其次，有時候要確認一下料理味
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道
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我還以為味道是做好或做到一半的時候嚐欸 我看型男大主廚他們都這樣= =
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差點把自己也吃下去，都是__
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以前廚房學徒學做菜還真的就是吃客人剩下的菜餚..
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員工餐
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要偷學料理真的就是這麼沒衛生 不用懷疑
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推
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其實吃多做的部分就行...
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※ 編輯: sos976431 (118.165.134.103 臺灣), 09/13/2021 17:15:55
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四級廚師的學徒本來就要這樣學
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抱歉誤導，B肝跟共食關聯不大
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而且也只是吃剩 離廚餘還有一段距離
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推
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做到一半的時候試味道試必須的 至於客人為什麼東西會剩
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下來 就看廚師願不願意去試了
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台灣不是有專門賣菜尾的
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人不是機器，有時候調味失敗導致客人吃剩，你確認的
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方法就是去嘗客人吃剩的菜
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痾其實廚房還蠻常這樣的
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小當家從小就被他媽煉蠱，什麼鬼東西都餵過了
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什麼罌粟花、肌茸、赤蛙肉的，區區廚餘算什麼？
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小川悅司的天使平底鍋 記得也有這樣的劇情
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前提是那剩菜別放太久
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推
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學徒想偷師就要這樣做啊
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更別提小當家是層級最低的.只能這樣偷學
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推
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客人：我在減肥。
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推
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上菜前試也不能吃太多 嘗個調味而已吧
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只是盤子而已 又不是混在一起了 不衛生也還好
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比較傳統的學徒就只能這樣學啊 一堆料理漫畫都這樣
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你去跟別人吃海產店沒用公筷意思不是一樣
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以前做吃的學徒跟小偷沒兩樣
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別說陌生人 你跟你爸媽吃飯不會也用公筷吧
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而且料理漫畫還算比較和諧了 現實日本更誇張的都有
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還有 63 則推文
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一點諮詢的時間
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以前沒選擇啊，現在是制度規定比較完善了才有培訓制度
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的比較。
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樓麟艦上還叫四郎去偷回來吃
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但有良好培訓制度的通常仍然是大公司才有辦法做，因為
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老鳥要去做新人教育就是會產能下降。
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小公司常常一個人好幾個工作要處理，很難真的抽出空全
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力培訓。
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餐廳這種地方就更不用說了。
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其實不知中餐很多西餐也會這樣，去研究客人為什麼剩
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菜
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不只
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推
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家裡開餐廳的也會這樣做阿 就是試味道看哪裡有問題
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推
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不需要教育訓練的公司更代表業務的替代性很高
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有好有壞啦，教育訓練完整的公司也代表他們找一顆
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西瓜都能培育到能代替你的工作，但相對的只要沒窮到
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需要火人的程度，團隊通常可以過得比較愜意
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教育訓練差的地方就很考驗每個人的自學能力、反應力
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以及對各種know how的掌握度。
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噓
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很正常啊
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法國料理學徒應該也是靠偷嚐客人吃剩的醬汁來學大廚廚藝吧
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推
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陽泉已經算不錯了啦，及第還會用打烊的時間監督弟子切菜
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，還會帶弟子上街學買菜的技巧
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拜託，堂堂的大餐館大廚還用休息時間親自監督弟子切菜耶
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！現實世界，只會叫王福們甚至是嘟嘟監督而已
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推
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可以挑正妹客人剩的 不虧
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噓
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因為那時候沒有武漢病毒啊
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以前在西餐廳，有剩下沒碰過的開胃菜或好料，喝剩的酒
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(沒就口)，一個人一份的那種，店長也是會留，人生第一
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次吃到高級火腿搭哈密瓜配紅酒，差點在上班的時候喝醉
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。
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上菜前試吃到剩一口的量 不管好吃不好吃都會吃到一口不剩
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推
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在沒有公筷母匙概念的時候這根本正常 而且這是18~19世紀
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而且用味覺理解事情不僅限於廚師 你看過貝爺節目就知道
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人類的腸胃很強壯的 細菌不要太大量都會被胃酸殺光光
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樓上還是不要太信胃酸，腸炎弧菌幽門桿菌一急一慢都很兇
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09/13 22:28, 2年前 , 137F
廚師的基本功啊 嘗嘗看到底為何會被吃剩
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嘔嘔嘔嘔嘔
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推
09/13 23:11, 2年前 , 139F
防疫破口
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推
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阿基師就講過以前學徒會吃剩菜來學招
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