Re: [中華] 頂湯會輸 是不是因為用料不是最頂?已回收

看板C_Chat作者 (joshua0606)時間4年前 (2021/08/20 22:44), 4年前編輯推噓11(11推 0噓 8→)
留言19則, 13人參與, 4年前最新討論串3/4 (看更多)
認真講也不是品項的問題吧 以開胃為準的話用雞湯也沒什麼問題啊 一般來說第一道通常會是涼菜之類的 再來下一道就是開胃湯品了 而開胃湯最頂的就是砂鍋排翅 那個砂鍋排翅的湯底正統的就是用雞湯啊 主材料就是老母雞金華火腿可能再下幾個瑤柱 所以嚴格來說雞湯拿來開胃是沒有問題的吧 而且講個庶民一點的食物 燒肉店像屋馬還不是送雞湯上來開胃 所以說不定真的是用料的問題 燉湯的雞還拿出來給人吃不放主菜活該被淘汰 不過當然魚翅這種東西還是不建議食用啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.178.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1629470682.A.5E3.html ※ 編輯: joshua0606 (27.240.178.13 臺灣), 08/20/2021 22:46:08
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08/20 22:46, 4年前 , 1F
因為頂湯不會彈跳
08/20 22:46, 1F
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08/20 22:48, 4年前 , 2F
雞湯開胃沒問題 有問題的是頂湯
08/20 22:48, 2F
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08/20 22:48, 4年前 , 3F
你一鍋湯用好幾隻全雞來熬 哪間店前菜會給這種湯?
08/20 22:48, 3F
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08/20 22:53, 4年前 , 4F
不過喜宴上菜順序文化跟習俗影響也蠻大的
08/20 22:53, 4F
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08/20 22:53, 4年前 , 5F
排翅的確會一大堆料來煮湯，吃的重點也是湯的味道
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08/20 22:53, 4年前 , 6F
一人一隻全雞的湯，是成本問題了吧XD
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08/20 22:54, 4年前 , 7F
一般來說派翅湯也是前幾道上
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08/20 22:54, 4年前 , 8F
印象是接在冷盤後居多
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08/20 22:54, 4年前 , 9F
熬完頂湯的雞早就沒味道好嗎 法式清湯也是只喝湯
08/20 22:54, 9F
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08/20 22:56, 4年前 , 10F
他是上了一隻全雞，而且雞裡面還有料
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08/20 22:56, 4年前 , 11F
頂湯是另外熬的，不是現場下的雞，難吃印有作弊
08/20 22:56, 11F
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08/20 22:57, 4年前 , 12F
喔喔 對耶 他的雞是另外的
08/20 22:57, 12F
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08/20 22:58, 4年前 , 13F
吊湯一般不會再把裡面肉撈出來，而是那個湯再加上其它的菜
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08/20 22:58, 4年前 , 14F
品做搭配
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08/20 23:15, 4年前 , 15F
開胃雞湯給你一隻全雞雞湯 後面都不用吃了
08/20 23:15, 15F
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08/20 23:29, 4年前 , 16F
前菜來隻全雞 失敗中的失敗
08/20 23:29, 16F
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08/20 23:34, 4年前 , 17F
冷盤後面不是應該上炸湯圓佐花生粉嗎？
08/20 23:34, 17F
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08/21 00:24, 4年前 , 18F
前菜全雞 會害大家吃不下後面的菜沒錯啊
08/21 00:24, 18F
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08/21 08:24, 4年前 , 19F
喝雞湯會開胃？我果然不會吃
08/21 08:24, 19F
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