[閒聊] 法國料理界真的這麼機掰嗎

看板C_Chat作者 (<lol>)時間3年前 (2020/10/07 15:38), 編輯推噓58(59推 1噓 80→)
留言140則, 56人參與, 3年前最新討論串1/3 (看更多)
食戟的四宮 遠渡重洋到巴黎 在餐廳工作因為是日本人 被瞧不起和排擠 首相閣下的料理人的女主 遠渡重洋到巴黎 在餐廳工作 因為是女性 被瞧不起和排擠 還形容法國料理界是上下關係嚴格的封閉男權社會 現實的法國料理界真的這麼機掰小心眼嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.207.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1602056337.A.F7C.html
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10/07 15:39, 3年前 , 1F
法國料理界大概屌打東方對菜鳥的教學..
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推
10/07 15:40, 3年前 , 2F
都有人奪星後受不了壓力自殺了
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推
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我看起來像法國料理人嗎？
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推
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壓力大到廚師要靠老鼠幫忙
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整個推文看下來你應該也只能得到雲答案
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推
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法國也是說哈囉嗎
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不只法國跟料理界吧，排外這種事四處可見
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阿辰師表示:
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推
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日本自己不是也很排外咩
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白人戲弄黃猴子這種事情 能說是擊掰嗎 就是看到個小動
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物過去玩一下而已
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推
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阿晨師過的很好阿
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這裡沒有人有相關經驗，你白問了
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推
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阿辰師以前在餐廳也是被當畜生在用的
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你去私訊阿辰師比較快
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而且餐飲業本身就很硬了，隨便都10小時起跳，內場又更硬
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推
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阿辰師不知怎麼挺過來的
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是餐飲業界就是高壓吧？去看早餐店就知道了
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阿辰師自己都不想當廚師了
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那是體力的世界，你有沒有試過8個小時不停的切肉切
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菜還要求乾淨且大小一致，我試過，只能跟你說你從
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內場看著外面的客人只會希望他們不要一直點很靠北
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，你的刀子切到梗或骨頭隨時會不利，但是你沒辦法
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，你只能期待下次的休息能抓緊時間磨刀，客人一多
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主廚隨時靠北，還沒好嗎？是要多久？單子越堆越多
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，廚房每個人都超級忙，脾氣越來越差，但是擺盤不
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能變，主廚盯爆，工作完人也癱了，躺在床上一覺到
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隔天...
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在成為主廚之前都只是食材處理機器人罷了
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然後你要這樣連續六天。
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流水線廚房都蠻煩的
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噓
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拿日本漫畫家畫的虛擬漫畫問現實法國廚師狀況?你拿戈登
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實境秀問我還會覺得正常點
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推
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老鼠都可以在法國開餐廳了 應該還好吧
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是法國人雞掰
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我覺得戈登罵人根本客氣有創意罷了，來真的都是直
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接幹你祖宗18代，要你他媽快一點而已
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Ola大的描述光看就累...
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10/07 15:52, 3年前 , 39F
罵人客氣有創意是因為實境秀要戲劇效果吧?
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還有 61 則推文
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10/07 16:35, 3年前 , 101F
我最喜歡goole拯救廚房大救戰活下來的店有幾間”，
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然後戈登在一旁半哭半笑的臉，我的結論就是那句餐
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飲業界的千古名言“顧客才是上帝”
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推
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去問阿辰師
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推
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我是說美食家吃不出來讓我想起以前看過的"社會實驗"
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幾年前不就有街頭實驗是把高級餐廳改放麥當勞產品，好幾
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個美食家吃完一陣吹捧後被打臉後就腦羞
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推
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戈登比起來算是天使了
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吃不出來就代表那個人不會做吧
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沒辦法把食材的味道呈現且變化出來
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我有追一個做和菓子yt，豆沙餡的製程和一般市售的就差很
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多，有人盲測是吃得出來的
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推
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有要句話是這麼說的“甜點是科學，料理是藝術”，
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甜點的配方是要分毫不差的，一步錯全部錯，做過就
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知道了...
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當然食材本身的味道只要你的舌頭不是太爛都吃的出
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來好壞
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讓你判斷吃不吃的出來的就是所謂「星級的價值」這
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種建立在壓榨上的東西
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推
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甜點你亂搞 原料再好也是變成黑暗料理
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料理很強的人，還不一定會做甜點，甜點有很多的化學變化
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日本人說人小心眼，哈哈哈哈
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真的想輕鬆就去當私廚
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10/07 17:13, 3年前 , 124F
中餐管稍微有規模的 凳子壓力就很大了 單子一進來 就
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開始要抓菜了 慢了就被一爐或二爐的師父開幹了
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10/07 17:19, 3年前 , 126F
可以問阿辰師跟andy簡大軒
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10/07 17:25, 3年前 , 127F
去看阿辰師 法國餐飲界也是壓榨再壓榨
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10/07 17:29, 3年前 , 128F
中餐白案也是分開討論的，你叫王剛做精緻甜點，他也
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是要用材料拼經驗
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推
10/07 17:32, 3年前 , 130F
法國的我不知道 台灣《真正》的廚房確實是像ol大描述的那
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樣 不過底子也會比較硬 小火鍋店還是什麼簡餐廳的就算了
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10/07 17:35, 3年前 , 132F
我在美國（廚房）蹲過的啦，大概有點水準的都差不
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10/07 17:35, 3年前 , 133F
多
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推
10/07 17:57, 3年前 , 134F
來學是有求於人，不必客氣的結果是怎麼爽怎麼來，很正常
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10/07 18:38, 3年前 , 135F
乾 OLA大描述得真的超爆幹硬的業界
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10/07 18:50, 3年前 , 136F
我覺得可以私阿晨師讓他來拍一集XD
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10/07 20:27, 3年前 , 137F
速食店內場還好啦..rush time其實也就那樣.一兩個禮
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10/07 20:27, 3年前 , 138F
拜上手就習慣了
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10/07 20:28, 3年前 , 139F
就是動不動會被煎盤上的鐵氟龍燙到有點靠杯就是
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10/07 23:37, 3年前 , 140F
法國人本來就很機掰
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