[問題] 要去除青江菜的土味,除了過油還有哪招呢?

看板C_Chat作者 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)時間7年前 (2018/04/26 02:46), 編輯推噓41(42推 1噓 26→)
留言69則, 45人參與, 7年前最新討論串1/1
有看過《中華一番》的前輩們都知道, 劉昴星到陽泉酒家實習時, 一開始就遭到震撼教育! 炒盤最基本的青江菜,連最菜的助手三傑看都不看,直接倒掉~ 三傑為何要氣pupu,這暫且不提, 下次再問 小當家的解法是在炒鍋的水上倒一層神秘液體 >///< 是雞油+花生油的混合物, 可以包裹青江菜,不受水的土味的影響 ... 阿 這好像就是過油嘛不是? 有其他去除青江菜土味的方式嗎? -- 作者 Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 看板 C_Chat 標題 [閒聊] ACGN有哪些印象深刻的"傲嬌"台詞? 時間 Sun Jan 15 15:30:46 2017
推
01/15 15:31,
黑傑克：兩千萬 一毛都不能少
01/15 15:31
by 民明書坊 《你所不知道的(ry)》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.22.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1524682003.A.7DF.html
→
04/26 02:48, 7年前 , 1F
直接用沒土味的水不就好了=,=
04/26 02:48, 1F
推
04/26 02:48, 7年前 , 2F
用水龍頭
04/26 02:48, 2F
推
04/26 02:49, 7年前 , 3F
洗
04/26 02:49, 3F
→
04/26 02:50, 7年前 , 4F
水有土味可以改用蒸餾水= =
04/26 02:50, 4F
推
04/26 02:51, 7年前 , 5F
從最基本開始，不要用土種
04/26 02:51, 5F
→
04/26 02:52, 7年前 , 6F
水也直接從再生水收集
04/26 02:52, 6F
推
04/26 02:55, 7年前 , 7F
一拳揍歪丁油的鼻子
04/26 02:55, 7F
推
04/26 02:56, 7年前 , 8F
油炸
04/26 02:56, 8F
→
04/26 02:57, 7年前 , 9F
QB對十全有啥不滿呢==
04/26 02:57, 9F
→
04/26 02:57, 7年前 , 10F
井水就可以解決的問題...我猜大家會嫌棄應該是因為他用錯
04/26 02:57, 10F
→
04/26 02:57, 7年前 , 11F
水 "幹 那個北七居然用沖馬桶的水來煮菜"
04/26 02:57, 11F
推
04/26 02:58, 7年前 , 12F
我對眼影潮男不滿而已 沒有不滿老頭子
04/26 02:58, 12F
推
04/26 03:00, 7年前 , 13F
現實也是如此嗎
04/26 03:00, 13F
推
04/26 03:04, 7年前 , 14F
媽的就三高才吃蔬菜，你還給我過油...
04/26 03:04, 14F
推
04/26 03:05, 7年前 , 15F
差不多...
04/26 03:05, 15F
推
04/26 03:06, 7年前 , 16F
還以為走錯版
04/26 03:06, 16F
→
04/26 03:06, 7年前 , 17F
這裡是西
04/26 03:06, 17F
推
04/26 03:07, 7年前 , 18F
斯
04/26 03:07, 18F
推
04/26 03:09, 7年前 , 19F
不要用青江菜不就解決了==
04/26 03:09, 19F
推
04/26 03:10, 7年前 , 20F
放到屎裡 這樣就沒土味了
04/26 03:10, 20F
推
04/26 03:12, 7年前 , 21F
去小7買個罐裝水也可以解決啊
04/26 03:12, 21F
推
04/26 03:21, 7年前 , 22F
這問題正常料理還真的不會遇到 料理這麼常用到水
04/26 03:21, 22F
→
04/26 03:21, 7年前 , 23F
怎可能沒有乾淨的水備用..難不成煮湯煮麵都用土味水?
04/26 03:21, 23F
推
04/26 03:23, 7年前 , 24F
以前又沒有自來水廠，也沒有過濾觀念
04/26 03:23, 24F
→
04/26 03:24, 7年前 , 25F
弓傻問道:所以水龍頭打開會流出麵條是真的嗎?
04/26 03:24, 25F
→
04/26 03:24, 7年前 , 26F
可是揉麵團 餃子餡 洗米煮飯 蒸包子等等全都要用水
04/26 03:24, 26F
→
04/26 03:25, 7年前 , 27F
沒有從根本解決土味水的問題 這些全都會有土味好嗎
04/26 03:25, 27F
→
04/26 03:25, 7年前 , 28F
店裏一定有乾淨的水啊 但他第一天報到 菜逼八沒人跟他說放
04/26 03:25, 28F
→
04/26 03:25, 7年前 , 29F
哪裡
04/26 03:25, 29F
→
04/26 03:27, 7年前 , 30F
不過他自己一開始就沒注意到水的土味
04/26 03:27, 30F
推
04/26 03:39, 7年前 , 31F
搞不好店裡根本都是給客人吃土啊
04/26 03:39, 31F
推
04/26 03:41, 7年前 , 32F
過水擠油刮刮刮 懂?
04/26 03:41, 32F
→
04/26 03:41, 7年前 , 33F
古時候怎麼可能沒過濾的概念啦
04/26 03:41, 33F
推
04/26 03:46, 7年前 , 34F
用蒸的就不用過水
04/26 03:46, 34F
噓
04/26 03:49, 7年前 , 35F
買水耕的啊
04/26 03:49, 35F
推
04/26 03:50, 7年前 , 36F
不要買廣州的青江菜
04/26 03:50, 36F
推
04/26 03:59, 7年前 , 37F
什麼土味 祖傳調味料 懂嗎？
04/26 03:59, 37F
→
04/26 04:02, 7年前 , 38F
其實沒有用吧 菜一下去上面附的油馬上就會被沖掉了吧
04/26 04:02, 38F
推
04/26 04:03, 7年前 , 39F
吃的不是土味 是菜味
04/26 04:03, 39F
推
04/26 04:04, 7年前 , 40F
清朝有味精嗎？
04/26 04:04, 40F
推
04/26 04:04, 7年前 , 41F
存錢買支哀鳳 馬上沒有土味
04/26 04:04, 41F
推
04/26 04:07, 7年前 , 42F
明明就有香油跟白胡椒
04/26 04:07, 42F
推
04/26 04:15, 7年前 , 43F
我都去超市買進口青菜 給你參考
04/26 04:15, 43F
推
04/26 04:20, 7年前 , 44F
他們有租界區 搞不好真的有進口蔬菜？
04/26 04:20, 44F
推
04/26 04:39, 7年前 , 45F
用米酒
04/26 04:39, 45F
推
04/26 04:44, 7年前 , 46F
水耕青江菜
04/26 04:44, 46F
推
04/26 04:46, 7年前 , 47F
解決土味的方法就是畫眼線喇 四川仔
04/26 04:46, 47F
→
04/26 05:04, 7年前 , 48F
讓我想到另一部炒翻天裡有提到 中華料理是以油制水的菜
04/26 05:04, 48F
→
04/26 05:05, 7年前 , 49F
系 對於油會特別要求 但對於水本身就沒有什麼對策
04/26 05:05, 49F
推
04/26 06:25, 7年前 , 50F
「阿貝師傅之子」、「李提督欽點接班」再土味腦粉也吃得
04/26 06:25, 50F
→
04/26 06:25, 7年前 , 51F
下
04/26 06:25, 51F
推
04/26 07:25, 7年前 , 52F
用明礬 然後等雜質沉澱 把上面的清水分出來備用就好了吧
04/26 07:25, 52F
推
04/26 07:37, 7年前 , 53F
樓樓上wwww
04/26 07:37, 53F
推
04/26 07:38, 7年前 , 54F
不要說土味了 就算有屎味也要滿心歡喜得吃下去啊
04/26 07:38, 54F
推
04/26 08:00, 7年前 , 55F
炒個青菜都輸王福
04/26 08:00, 55F
→
04/26 08:13, 7年前 , 56F
餐廳過油是很正常的吧
04/26 08:13, 56F
推
04/26 09:41, 7年前 , 57F
不要吃
04/26 09:41, 57F
推
04/26 09:41, 7年前 , 58F
空腹是最好的調味料
04/26 09:41, 58F
→
04/26 10:48, 7年前 , 59F
誰跟你過油正常，世界上不是只有中餐廳
04/26 10:48, 59F
→
04/26 10:50, 7年前 , 60F
且洗菜時不用乾淨水洗的話就算倒整桶沙拉油下去還是土味啦
04/26 10:50, 60F
推
04/26 10:54, 7年前 , 61F
生吃就好啦，flash～
04/26 10:54, 61F
→
04/26 10:59, 7年前 , 62F
生吃葉菜類是一種賭博，沙門氏菌沒在跟你客氣的
04/26 10:59, 62F
→
04/26 12:05, 7年前 , 63F
那生菜沙拉都不安全嗎
04/26 12:05, 63F
推
04/26 12:20, 7年前 , 64F
簡單來講就是明明可以跟店裡要乾淨的蒸餾水就好 確硬要
04/26 12:20, 64F
→
04/26 12:20, 7年前 , 65F
裝逼搞一個過油的方法來凸顯主角跟凡人的不同？
04/26 12:20, 65F
推
04/26 12:33, 7年前 , 66F
加辣椒壓過去阿
04/26 12:33, 66F
推
04/26 13:59, 7年前 , 67F
加入一點大便，下去炒，就會只剩下屎味了
04/26 13:59, 67F
推
04/26 19:56, 7年前 , 68F
樓上不懂不要亂說 這樣炒 只會既有土味也有屎味
04/26 19:56, 68F
→
04/29 08:28, 7年前 , 69F
自己洗都不見得保證安全了，死亡率很低但不是零
04/29 08:28, 69F
‣ 更多 Emerson158 的文章
文章代碼(AID): #1QuCqJVV (C_Chat)