Re: [問題] 銀之匙裡面的生雞蛋拌飯 真的好吃嗎?????已回收

看板C_Chat作者 (Cubs)時間7年前 (2017/07/12 12:46), 7年前編輯推噓44(45推 1噓 94→)
留言140則, 41人參與, 最新討論串2/6 (看更多)
※ 引述《mykey8585 (韓系帥潮)》之銘言： : http://i.imgur.com/UYvsj0W.gif
: 今天碰巧手上有 : 牧場的限量有機雞蛋 : 比一般蛋貴好幾倍 : 我在配上醬油 : 想說來體驗一趟 : 美食之旅 : 結果... : 黏糊糊的 : 只吃的到黏糊糊 : 黏糊糊 : 香味... 也還好 (引言恕刪) 首先，日本的蛋有規範，生食的是「冷藏保存，兩週內」。 台灣的蛋我真不敢生吃。 其次，飯跟醬油跟蛋也都不一樣。 http://i.imgur.com/D9uwhh5.jpg
這間叫「赤坂うまや うちのたまご直売所」，生蛋拌飯的專門店。 看左上角有四種(照片祇拍到三種)醬油，飯也是比較粒粒分明的煮法。 http://i.imgur.com/TfikAup.jpg
又或是這間，大阪有名肉吸的店，小玉就是小碗的生蛋拌飯 http://i.imgur.com/NNVHOrg.jpg
他們還有自己準備專門的醬油。 http://i.imgur.com/TwOLHIo.jpg
http://i.imgur.com/1K3LGE9.jpg
甚至連那種滿街都是的連鎖店sukiya都有專用醬油 我的吃法基本上是先拌蛋白跟醬油 http://i.imgur.com/lfkkDj6.jpg
蛋黃放上去，不要拌，輕輕戳破一小角沾著吃就好 http://i.imgur.com/AoPbh3p.jpg
醬油不對，吃起來就沒香味，再加上蛋的品質堪虞。 在台灣，吃豬油拌飯就很好吃了，不必學日本人那樣吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.191.166 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1499834817.A.3E2.html
推
07/12 12:49, , 1F
看起來超好吃......QQQQ
07/12 12:49, 1F
推
07/12 12:49, , 2F
其實龜甲萬的厚口醬油就很香了....
07/12 12:49, 2F
問題是醬油本身鹹味不能強，而且日本醬油跟台灣醬油味道也不一樣。 以台灣醬油來說，還沒到足夠的香氣，已經太鹹了.....
→
07/12 12:50, , 3F
我都把生蛋煮熟，這樣OK嗎
07/12 12:50, 3F
推
07/12 12:51, , 4F
豬油拌飯好吃多惹
07/12 12:51, 4F
豬油拌飯超好吃的。
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07/12 12:51, , 5F
蛋殼好像沒辦法洗乾淨，雞屎會滲透
07/12 12:51, 5F
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07/12 12:52, , 6F
煮熱一點把沙門桿菌殺死
07/12 12:52, 6F
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07/12 12:54, , 7F
我決定吃肉燥飯好惹
07/12 12:54, 7F
真的要吃日本味，煮碗味噌湯，稍微濃一點，拿來泡飯吃就好了。 不過煮味噌湯又是另一門學問了，光是「不能滾」這件事在台灣就很難被接受。
推
07/12 12:54, , 8F
台灣要找壺底還要稀釋一下比較好
07/12 12:54, 8F
很麻煩，直接去日本吃就好，在台灣不管是肉燥飯還是豬油拌飯都好吃多了
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07/12 12:54, , 9F
我說的龜甲萬是日本的龜甲萬哦，我都直接飯蛋醬油給客
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07/12 12:54, , 10F
人這樣。
07/12 12:54, 10F
瞭解XD
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來女僕咖啡廳吃TKG是不是哪裡搞錯了..為什麼大家都來點
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TKG啊
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女僕會幫忙拌嗎？
推
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我蛋白都用肉汁代替 用肉丁取代蛋黃
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聽起來很好吃耶，醬油用豬油代替嗎？
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吃起來有肉燥飯的風味
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推
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味噌湯不能煮滾？？？我家都...
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味噌湯煮法超龜毛的.... 先要熬高湯，用昆布冷水下去小火煮，煮到快沸騰拿出來。 (絕對不能放著昆布煮到滾) 然後煮滾(湯裡面沒有東西喔)，放柴魚片，放完就關火，取高湯。 之後把取好的高湯，放豆腐等材料去煮，可以煮滾但不要太久。 關火，放進已經弄融化的味噌，再煮一下但不要煮滾，完成。 (柴魚片步驟比較麻煩，有些會省略祇用昆布高湯)
推
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醬油先用平底鍋加熱一下香氣就會跑出來了再拌入飯裡就
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推
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我都用屏科大醬油 覺得還行
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好了~~也可以跟豬油一起加熱
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我的雞蛋拌飯，都把飯和蛋放下去炒，佐以醬油，灑點蔥花
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07/12 12:59, , 20F
，吃起來滿香的，可以試試看
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推
07/12 13:00, , 21F
樓上那叫雞蛋炒飯
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07/12 13:00, , 22F
味噌不能在滾水的狀況下加入 不如營養會流失很多
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不過我覺得其他的配菜也很重要~~我個人是推薦另外加
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不會，要自己攪拌哈。我想來弄個女僕幫你攪拌納豆的活
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動www
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海底雞跟新鮮九層塔~~~在淋上溫熱的綠茶做成茶泡飯也是
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一絕
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07/12 13:04, , 28F
不要說味增湯的不能滾，連天婦羅的麵衣要用冰水然後在
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攪拌時還不能弄出氣泡也很多人不知道吧....
07/12 13:04, 29F
這個我自己不會做，祇有聽過而已XD
還有 72 則推文
還有 11 段內文
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07/12 13:55, , 102F
完了，真的肚子又餓了
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07/12 13:55, , 103F
以前飲料店沒注重衛生還有蛋蜜汁的。。。
07/12 13:55, 103F
推
07/12 13:56, , 104F
日本沒有湯餃，平常都是水餃子 會加上辣油一起吃
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噓
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我有說沒有嗎?我只有說我沒印象且應該不多
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很多人是吃完回家拉肚子 這種當然不會上新聞
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會上新聞的都是重症
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推
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日本全都是牛排配飯或是漢堡排配飯喔，台灣應該是鐵板
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麵比較多
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推
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換個方式想，日本人吃雞蛋拌飯只是拉肚子沒住院也不會
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上新聞
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07/12 14:00, , 112F
是啊 所以才會說吃生蛋本身就是風險
07/12 14:00, 112F
所以我到現在還不敢吃河豚。 ※ 編輯: TheoEpstein (61.231.191.166), 07/12/2017 14:00:52
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07/12 14:00, , 113F
其實不管哪個國家的衛生單位都不會建議民眾吃生雞蛋
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而且日本人吃生雞蛋就醫的新聞也有，所以真要吃
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日本政府能做的也只是儘可能做好管理 但不能保證
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無風險
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在日本跟在台灣都差不多
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河豚真的... 已經做到這麼嚴格了 每年還是有人中毒
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推
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我有個困擾很久的問題 蛋白到底會不會加啊??
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07/12 14:03, , 120F
日本人吃生蛋很多會加蛋白 但也有人只加蛋黃 看個人
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推
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台灣人的抵抗力應該比較好
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吃什麼東西沒有風險
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一般衛生管理做好的熟食是風險最低的
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但明明可以避開的風險還硬要去闖那就是蠢了
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生食少了加熱殺菌 才是風險高的主因 甚至包括沙拉
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歐美吃生菜沙拉吃死人的案例還不少...
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因為你只能靠清洗降低細菌數 清的不徹底又剛好有汙染
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就慘了
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→
07/12 14:16, , 129F
台灣人的抵抗力應該比較好…全身元素週期表的支那人都笑了
07/12 14:16, 129F
推
07/12 16:44, , 130F
雞油拌飯更邪惡....
07/12 16:44, 130F
推
07/12 16:46, , 131F
這篇看得好餓
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推
07/12 16:55, , 132F
同意吃豬油拌飯就好XD，又香又好吃還不用擔心生吃的問題
07/12 16:55, 132F
推
07/12 16:57, , 133F
日本有規範還不是一堆中獎的 你敢生吃喔 顆顆
07/12 16:57, 133F
推
07/12 17:22, , 134F
好餓啊啊啊
07/12 17:22, 134F
推
07/12 17:23, , 135F
看了好餓
07/12 17:23, 135F
推
07/12 17:56, , 136F
這串看的好餓
07/12 17:56, 136F
推
07/12 20:35, , 137F
我決定吃日本妹了
07/12 20:35, 137F
推
07/13 12:42, , 138F
07/13 12:42, 138F
→
07/13 12:42, , 139F
去大賣場美食街吃看看不就知道了
07/13 12:42, 139F
推
07/14 13:47, , 140F
超好吃
07/14 13:47, 140F
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