Re: [討論] 便利商店咖啡寄杯的迷思

看板CVS作者ckming (你不是真正的快樂!!)時間10年前 (2014/01/22 19:23)推噓14(14推 0噓 21→)

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關於寄不寄杯，店長說了算啊反正今天店長爽，什麼都好辦關於寄杯，我覺得以前創先例的人單純是提供方便而已有些人每天都買一杯，兩杯喝不完所以給寄一方面拉高客單，一方面經營熟客但現在搞得好像不給寄該死一樣， (就像廁所壞了還沒修好就來咆哮店員「7-11廁所也會壞喔?」 = =) 客人現在連豆米漿第二罐六折都要問能不能寄豆漿家庭號第二罐五折，能不能寄一罐改天拿 7礦泉水2.2L兩罐49能不能先拿一罐樂事洋芋片第二件六折能不能寄一包關東煮一律十元我可以結50支嗎慢慢拿客人以為什麼東西都可以寄 ( ￣ c￣)y▂ξ 試問怎麼訂貨? 有些有效期的耶委婉拒絕客人就會放大絕「別家都可以，你們就不行」 (．＿．?) 我一直認為優質服務，不是給的多就是好服務不是客人要求的我們就一定要給他在不影響營運的狀況下，適度給客人方便才是合情合理的前幾天一位客人進門市買禮盒，買完要求多給點數被我拒絕後，不開心咆哮「會不會做生意，下次去別間買！」 (‧Q‧)......... 還有一位客人，昨天堅持寄杯咖啡拿鐵300杯我委婉告知「先生，不好意思我們公司規定一週內拿完，您這樣喝的完嗎? 其實之後還會有活動，您要不要之後再來寄杯?」客人：「我付錢你們就要給我，你覺得我一週喝的完?」 ( ′-`)y-～有時候給方便不代表隨便....。 ※ 引述《newcinka (幽靈ﾍ(ﾟдﾟﾍ))))))～)》之銘言： : ※ 引述《polikmujn (polik)》之銘言： : : 我曾經在便利商店工作過一段不算短的日子 : : 看過形形色色的客人來來去去 : : 這裡就是一個販賣商品給客人的地方 : : 開門做生意的當然是要賺錢 : : 在這個行業賺錢的指標要看的是"毛利率"跟"營業額" : : 請注意"毛利率"跟"營業額"是要放在一起看的 : : 但還是有人會有營業額高=賺錢的思維誤區 : : 我覺得有些事情除了店長要知道 : : 店員也應該要了解 : : 並不是把東西賣出去就完事了 : : 促銷活動都會有一個週期 : : 在這段期間內進貨的成本會比較便宜 : 這邊以小七作例子 , 其他同業我不知道現況怎樣XD : 通常有活動的商品都會明白寫著 : 1.成本配合 - 那就是某時段內進貨成本比較低 : 2.實銷回補 - 東西確實賣出去後事後再補帳給門市 : 在事前訂貨時一定要弄清楚這兩點的差別 : (提外話 , 我覺得這是門市管理職應該要注意的 : 一般pt新人你要他了解損益表的東西只是自找麻煩 : 話術面銷EQ好 , 銷一進一不多叫 , 能這樣就要感謝上蒼了) : 1的延伸就是你可以大量進貨 , 只要門市空間夠 , 即期前賣完 : 你想多屯到活動完賣也沒人管 , 但要注意成本配的時間 : 2就剛好相反 , 你只要活動期賣的完 , 瘋狂叫貨都可以 : 只要有貨就好 (至於活動期銷售數>進貨數的..? 就不知道怎賣的了) : 現在也有1+2的 , 大概是廠商也無奈吧 (?) : : 售價也是 : : 因為要做促銷活動想當然會大量的進貨 : : 有訂過貨的大概都會有感覺 : : 促銷的商品都會有數量限制 : : 賣完就沒辦法訂貨了 : : 但這是指可以具現數量化的商品 : : 那沒有辦法具現數量化的商品 : : 例如咖啡豆,斯樂冰糖漿等等 : : 雖然每一件的容量是固定的 : : 但是沒有辦法精確的算出售出的時候 : : 一袋原料到底可以做出多少成品(因為裡面的排列組合很多) : : 那寄杯這種事情為什麼要限制數量 : : 簡單的說是要控制賣出去的數量都在活動內兌換完畢 : : 促銷期間跟非促銷期間的成本是不一樣的 : : 很有趣的是咖啡的促銷在最後一天常常會爆大量 : : 大家有想到什麼了嗎? : : 在促銷期間有多少杯咖啡沒有兌換完畢 : : 你在促銷結束之後都要用原價進貨 : : 用促銷價賣給寄杯的客人 : : 若是少賺的話那還好 : : 賠錢的話那真的要捶心肝了 : : 所以請不要再促銷的最後一天說今天賣了XXX杯咖啡 : : 業績不錯之類的話 : : 搞不好事情的真相...... : : 還是不要知道比較好 : 不預售賣的是商品 , 預售賣的是人情 : 各有利弊 , 沒有對錯端看門市經營方針而定 : 商品豐富 - 品質優 balalala 的十六字真言 : 敢問大家都真的是 "商品豐富" ? 有幾間門市是遵守非選皆訂 ? : 有的店就是喜歡商品多樣化 , 有的店只挑毛利高的陳列 : 如何經營 ? 應該是這份工作帶給我最大的樂趣了:P : 不過 : 活動期間衝高銷量 , 至少會讓數字漂亮一點 : 至於預售是否是殺雞取卵的行為 ? 有遵守規定的話應該是差不大啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.44.219 ※ 編輯: ckming 來自: 111.251.44.219 (01/22 19:24)

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DRIariel

01/22 19:27, , 1^F

01/22 19:27, 1^F

推

victora

01/22 19:30, , 2^F

01/22 19:30, 2^F

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Gelala

01/22 19:34, , 3^F

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