Re: [情報] 2016世界盃麵包大賽銀牌
※ 引述《coli (浮出水面 ~_~)》之銘言：
: 台灣代表隊得了銀牌
: 大概是被近日的新聞淹沒了 完全沒有看到新聞報導
: 雖然個人不是很鼓勵這樣的比賽
: 但是還是幫忙POST出來這樣的訊息 與大家同賀一下
: 恭喜~
身為烘焙業ㄧ小角的從業人員，
想跟大家聊聊關於比賽這件事，
其實烘焙業在進幾年
因為寶春師傅得冠軍的關係（個人賽）
帶動了烘焙業也開始從台式當道
慢慢轉型成外國麵包當道的做法
其實比賽對一位年輕師父（40以下）
具有一定程度的幫助
現今烘焙業裡其實很現實的分為幾個層面
1.老店，不愁吃穿不愁生意就能活的好好的
2.一般台式傳統店，自給自足型，與新型烘焙
有一定距離的做法差異
3.以健康、手作、複合式經營為主的個人店or
連鎖店，這方面的店家基本上有個國內比賽獎優勝或是複數名額的金牌獎，在當地就算火
紅了
4.純賣歐式、法式等外國麵包，這類的店家
除了要有相當的資本以外（機器設備等很貴）
也要有相當的名氣、名聲才能比較容易吸引
人氣，這時候有某某國內外金銀銅牌肯定的師父在店內任職，對於店家來說無不是一個實
質的宣傳效果
再把話題拉回來討論比賽這件事
首先想告訴大家的是，比賽時的作品
基本有八成以上都不會拿出來賣
有賣的也是挑一兩樣而已
這是因為比賽作品與實際販售商品
根本是天差地遠的兩種東西
比賽講求新穎、巧思、美味、超漂亮外觀
這些繁瑣的製程不是隨便叫一個師父出來
就可以做的，更別遑論冗長的製作時間了。
那為什麼還是有人想參加比賽？
這分為實質與心靈兩個層面
實質上：只要有國外比賽經驗的師父
有沒有得獎是一回事，在回台灣以後
會有一堆原料廠商搶著把你納入技師群、
顧問群等等，烘焙教室也會招攬你想幫你開課
更別說如果有獎牌的話，掛名/自用兩相宜呀！
心靈上就是自我突破與成長了！
參加比賽很辛苦的，也許得冠軍一舉天下知，但背後長時間的練習、專研、構思、壓力等
他們的毅力是讓人敬佩的！
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