Re: [請益] 麵包的口味
用不同的天然酵母呢? 酒種 蘋果種 葡萄乾種 啤酒種.....
前幾天在銀座木村屋吃到的酒種紅豆麵包好香喔~
一打開就聞到好濃的米麴發酵味
雖然口感屬於軟麵包 但是皮卻超有嚼勁
幾乎可以說是軟版的"長棍表皮"那種
中間的紅豆餡還保有很大的顆粒感
(他另外的櫻花紅豆麵包的紅豆餡就磨的比較細)
紅豆餡上頭也放了一大坨的帶鹹鮮奶油
我覺得專注在麵包裡面的料
倒不如可以轉回來看看麵包本身的麵皮香
麵粉....最近也有在日本甜點雜誌上看過用"米粉"做的米麵包喔~
跟麵粉行叫叫看XDDD
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老麵呢? XD
關於傳統點心 我有吃過老麵做的雙胞胎 (在台北民生社區)
還有老麵的胡椒餅(印象是在南港)
學長姐傳承下來的老麵....有沒有很酷XDDDDD
歷史與傳統的味道XDDDD
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布丁方面
前幾天去新宿伊勢丹美食街
居然一整個櫃是專門布丁的
什麼北海道的 半熟的 烏骨雞 居酒屋自製 ......
每家強調的特點都不一樣
有的有加香草 (焦糖醬還另外附加)
有的吃起來像奶酪
還有像軟軟鹹甜口味起士蛋糕的
有的空氣感比較多
耶....台灣也很多種牛奶啊~
那就屏科牛奶 林鳳營 光泉.....
最好再來個自己低溫65度殺菌牛奶之類的XD (跟酪農要啊XD)
一整櫃強調不同材料 製作方式 的各式布丁
很難不想一次買各兩個以上比較看看呢~ (￣y▽￣)╭
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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