Re: [情報] 咖啡因太高 業者變通
※ 引述《LovePanPan (天生紅月)》之銘言：
: 【聯合新聞網 記者翟敬宜／報導】
: 被衛生局抽檢Espresso咖啡因含量最高的西雅圖極品咖啡，營運管理部表示，早已在店裡
: 標示警語，同時也在海報上加註「所有咖啡飲品都可改用低咖啡因的咖啡製作」。
: 對於Espresso的咖啡因太高，西雅圖解釋，他們的咖啡豆烘培方式採口感較重的「深度烘
: 焙」，而Espresso又是高壓高溫下瞬間萃取而成，咖啡因很難往下調降。
這一段令我不懂，
深度烘焙，所以咖啡因就比較高嗎？
既然咖啡因在咖啡裡面
咖啡處理的過程越久，咖啡因也不會增加啊，甚至還會變少。
為什麼西雅圖會這麼說呢？
還是記者誤導？
: 抽驗中，咖啡因含量僅次於西雅圖的客喜康，企畫經理何孟軒說，該店去年已在menu的濃
: 縮咖啡旁貼上警語，今年4月起更進一步將Espresso從menu中「除名」，只在客人指明要
: 喝時才提供。她說，這一年來點「低啡咖因」的客人有增多之勢，女性比例較高；但仍有
: 「重度飲用」型客人，狂喝Espresso，5杯方休。
: 另外，星巴客和丹堤咖啡也去年於飲品看板或menu上加註警語。丹堤咖啡副總經理徐恆鈞
: 說，以台北來說，喝純的濃縮咖啡的人已不多；而以濃縮咖啡為底、加了大量牛奶的
: LAtte或卡布其諾，最受歡迎。
同樣分量的 espresso ，
不論是直接喝或做成 capuccino，咖啡因都一樣多吧。
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