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討論串[情報] 咖啡因太高 業者變通
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#1
[情報] 咖啡因太高 業者變通
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者LovePanPan (天生紅月)時間19年前 (2005/07/24 20:33), 編輯資訊
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【聯合新聞網 記者翟敬宜／報導】. 被衛生局抽檢Espresso咖啡因含量最高的西雅圖極品咖啡，營運管理部表示，早已在店裡標示警語，同時也在海報上加註「所有咖啡飲品都可改用低咖啡因的咖啡製作」。. 對於Espresso的咖啡因太高，西雅圖解釋，他們的咖啡豆烘培方式採口感較重的「深度烘焙」，而Espr
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#2
Re: [情報] 咖啡因太高 業者變通
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Huangs (我是大笨蛋)時間19年前 (2005/07/25 00:32), 編輯資訊
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這一段令我不懂，. 深度烘焙，所以咖啡因就比較高嗎？. 既然咖啡因在咖啡裡面. 咖啡處理的過程越久，咖啡因也不會增加啊，甚至還會變少。. 為什麼西雅圖會這麼說呢？. 還是記者誤導？. 同樣分量的 espresso ，. 不論是直接喝或做成 capuccino，咖啡因都一樣多吧。. --. ※ 發信站
#3
Re: [情報] 咖啡因太高 業者變通
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者zerocake (see)時間19年前 (2005/07/27 21:39), 編輯資訊
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我認為是記者誤解西雅圖所解釋的含義(而且是完全誤解). 西雅圖咖啡的Espress為什麼咖啡含量較高. 1.他們的一般萃取量本身咖啡粉量就較多. 舉例說明,假設星巴克的咖啡28cc就要使用1匙的咖啡粉. 那麼西雅圖的咖啡28cc可能就要使用1.5-2匙的咖啡粉. 2.萃取的方式不同. 舉例說明,一般
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