Re: [抱怨] 台北遼寧街85度C怪罪客人實況

看板Anti-ramp作者weiyali (果霖)時間15年前 (2008/11/03 03:11)推噓4(4推 0噓 32→)

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一年前我曾在85打過工，也知道所有咖啡的製作流程其實做一杯咖啡所要承受的壓力真的很多從研磨開始(我們店原本是手工撥粉，之後改成機器撥粉) 因為撥粉的量多寡+壓粉的力道會決定萃取出來的咖啡原液味道，可能有人喝過咖啡很順口的也有喝過咖啡超不順口，這都取決於磨粉+壓粉的經驗累積我待的那間店是直營店，所以對於員工要求很嚴格原po說的冰塊太多，可能的問題點有 1.工讀生少加熱水或是咖啡原液不是熱的 (但我覺得咖啡原液是不是熱的只取決於味道好壞跟冰塊溶化與否沒啥太大關係) 2.飲用前沒有先搖均勻其實在60cc咖啡原液跟50cc熱水+3匙奶精粉+15cc果糖這些東西下一杯招牌冰咖啡根本沒有足夠到達一杯的量所以這時"冰塊"成了很大的媒介，因為你點的是"冰"咖啡所以必須將他從一開始製作的熱咖啡，快速經由冰塊這個媒介達到降溫的需求之前在點POS時，有遇過客人點去冰堅持不加冰塊囧有誰可以跟我說這樣怎麼做？其實去冰的一杯咖啡，舉例以招牌咖啡來說好了他的製作過程是60cc咖啡原液+150cc熱水+3匙奶精粉+15cc果糖+冰塊去"雪克" 冰塊加的多寡一樣取決於經驗，有人真的可以加到"雪克"出來毫無冰塊但絕大部分，還是會留下一點點小小冰塊所以，會建議大家如果點到的咖啡覺得冰塊太多就跟他換一杯吧！大部分的店，一定會給換畢竟，顧客至上因為我就遇過，點摩卡可可，堅持跟我說他在別間店點的摩卡可可沒有奶油為什麼我們店會加奶油，就當場在POS機前開罵(那時還是下班尖峰時間) 主管只能一在的跟他陪不是，之後換了一杯沒有奶油的摩卡可可给他不過我們寧願遇到這種直接開罵的客人也不想接到，完全不聽我們解釋，就打080服務專線因為一通客訴電話，我們就提報告給長官解釋不過通常下場都是不管怎樣顧客是對的，即時是顧客誤會其實在待過服務業後，現在對於服務業的人，都能比較體恤他們原po這樣，只留下一張紙條，當然店家會一整個傻眼雖然我覺得之後出來解釋的主管，態度也超差不過，在對於消費有任何的不滿，當下提出問題會是一個比較好的解決方法你po上網，畢竟網友對於當時的情況根本不會了解所能提出來的都只是可能性就像我剛提的兩點，我也只是猜測，並不能證實一定是對的有時候多替人想想，也會減少許多不愉快的情緒如果當下你提出這個問題，店家換一杯新的咖啡給你你也就可以減少如此不滿的情緒卻可以造成店家對於自家工讀生的教育訓練不足而多加訓練不過你現在po上網，如果有相關人士看到一樣也會加強員工教育訓練沒錯，可是這樣員工的心理層面可能也會容易不爽 maybe他們會覺得這並不是他們自己的問題，是吧！反正，我現在也不是85的員工，沒必要替他們說好話只是站在一個曾經也是服務員的立場來看就算顧客在奧，還是得將他的需求滿足因為客人的滿意，會是我們服務的最佳動力來源。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.109.59

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