討論串[抱怨] 台北 遼寧街85度C怪罪客人實況
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一年前我曾在85打過工，也知道所有咖啡的製作流程. 其實做一杯咖啡所要承受的壓力真的很多. 從研磨開始(我們店原本是手工撥粉，之後改成機器撥粉). 因為撥粉的量多寡+壓粉的力道. 會決定萃取出來的咖啡原液味道，可能有人喝過咖啡很順口的. 也有喝過咖啡超不順口，這都取決於磨粉+壓粉的經驗累積. 我待的
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我在簡餐店打工過，就以冰咖啡解說一下我們的做法。. 店裡面的咖啡機是高壓蒸氣咖啡機，. 會依據飲料種類的不同用不同的咖啡量跟水量。. 一般的熱咖啡是容量較小的萃取把手，60c.c.的熱水量，再加入130c.c.的熱水. 而冰咖啡，因為店裡面的冰咖啡容量較大，約400c.c.，. 所以咖啡的用量是熱咖
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全文述刪. 等跑圖順便回個文好了. 我在飲料店待過一陣子. 也常看到有人會有去冰和正常冰這兩種情況下對濃度的迷思. 首先在解釋前要設定幾個情況：. 1. 作法和流程正常. 2. 外在溫度與環境正常. 3. 沒有其他外來變數. 此時先說明做飲料的搖搖杯構造. 1. 小蓋(像一般寶特瓶的瓶蓋). 2.
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有實做過飲料店的大概都知道..... 基本上一杯咖啡用的咖啡原液就那些. 不管是加冰去冰有冰沒冰. 去冰了也是加水 不會在加咖啡原液. 訪間的飲料店也是. 冰塊也是要成本的. 反過來說去冰是店家的最愛吧 0.0". (所以 不管是有沒有去冰的咖啡.....放到沒冰後濃度理論上是一樣的!!!!). (
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