作者查詢 / turtlewang

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 turtlewang 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共1644則

限定看板：全部

看板排序：

首頁

尾頁

[其它] 新手的咖啡保存問題

[ Coffee ]22 留言, 推噓總分: +13

作者: mdking - 發表於 2015/10/19 19:37(10年前)

12^F推turtlewang: 推一樓義式粉很細，表面積很大，氧化速度爆快，預先10/20 05:57

13^F→turtlewang: 磨好隔很久才煮將會是悲劇10/20 05:57

Fw: [食記] 台北信義區吉印咖啡古味私宅

[ Coffee ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: lynnjs - 發表於 2015/10/19 15:59(10年前)

4^F推turtlewang: 很有Fu~10/20 22:33

Fw: [食記] 基隆仁愛-丸角@自轉生活咖啡

[ Coffee ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: vul3nn - 發表於 2015/10/14 01:35(10年前)

1^F推turtlewang: 推女神~(咦)10/14 06:38

[器材] 入門手沖壺電磁爐加熱

[ Coffee ]33 留言, 推噓總分: +18

作者: adios1911 - 發表於 2015/10/13 18:34(10年前)

22^F推turtlewang: 習慣燒好再倒入沖壺，不捨壺被燒10/14 14:43

Re: 2015 世界塞風沖煮大賽

[ Coffee ]66 留言, 推噓總分: +15

作者: turtlewang - 發表於 2015/10/10 07:27(10年前)

8^F→turtlewang: 我想更正為Siphon從準備到製作完成呈送到客人手中的整10/10 16:15

9^F→turtlewang: 體所需時間較長，這樣表達會比較好。10/10 16:17

10^F→turtlewang: 是的，丘不丘和風味無關。願聞B大覺得不合理之處10/10 16:23

11^F→turtlewang: 關於簡評虹吸壺那篇，大概能了解B大要表達的意思，即10/10 16:25

12^F→turtlewang: 傳統50A或是Kona壺，肚子胖的設計，可使倒入的咖啡粉10/10 16:26

13^F→turtlewang: 層較薄，大家接觸水的面積最大，故能在相同時間內大家10/10 16:28

14^F→turtlewang: 的萃取率差不多；反觀TCA類系列直桶狀設計，會造成倒10/10 16:29

15^F→turtlewang: 入的粉層較厚，相同萃時裡最下層的萃率會大於上層的萃10/10 16:30

16^F→turtlewang: 率。如果用espresso機比喻，就是53mm濾杯&62mm濾杯的10/10 16:32

17^F→turtlewang: 差異。10/10 16:36

50^F→turtlewang: 了解,只能這樣解釋吧--今天店裡衝入四位只有15分鐘就10/10 19:05

51^F→turtlewang: 要走人的毒舌部落客，要求走人前要喝到一杯綜合熱咖啡10/10 19:06

52^F→turtlewang: 和一杯創意咖啡，毒舌部落客彼此不認識但卻又點一樣的10/10 19:07

53^F→turtlewang: 產品，手邊也只有5組TCA2，所以吧檯手就只能這樣出杯10/10 19:08

54^F→turtlewang: 又因為毒舌部落客怕酒精會影響味嗅覺，所以要求不能加10/10 19:10

55^F→turtlewang: 酒精性物質。如果是這種角度來看，會不會比較Ok些10/10 19:12

56^F→turtlewang: 如B大所言，規則是大會訂的，所以大家只能同中求異，10/10 19:15

57^F→turtlewang: 以前也質疑大會為何如此規定，得到的答案是希望能推廣10/10 19:17

58^F→turtlewang: 在最短的時間內提供客人最好的虹吸咖啡體驗。因為這答10/10 19:18

59^F→turtlewang: 案讓鍵盤裁判長覺得可接受，所以就不再堅持自己的想法10/10 19:20

Re: 2015 世界塞風沖煮大賽

[ Coffee ]20 留言, 推噓總分: +6

作者: BearSheep - 發表於 2015/10/09 18:40(10年前)

14^F→turtlewang: 版大，簡同學名字打錯嚕10/10 07:29

19^F推turtlewang: 這樣的濾布準備方式很棒，只要後續處理乾淨，會比沒煮10/11 18:02

20^F→turtlewang: 過咖啡水的濾布，表現更好(認真)10/11 18:03

2015 世界塞風沖煮大賽

[ Coffee ]14 留言, 推噓總分: +8

作者: jeremy2089 - 發表於 2015/10/09 00:56(10年前)

10^F→turtlewang: 比賽是15分鐘做4杯綜合熱咖啡&四杯創意咖啡，其中創意10/10 06:26

11^F→turtlewang: 咖啡是由一壺萃出的當基底，其餘四壺各提供一杯綜合熱10/10 06:28

12^F→turtlewang: 咖啡，所以會看到四壺一樣一壺不一樣的狀況10/10 06:29

[其它] 直火烘焙問題請教已刪文

[ Coffee ]67 留言, 推噓總分: +20

作者: nypd - 發表於 2015/10/08 13:10(10年前)

26^F推turtlewang: 無法精確喝出開多大，但可大略喝出開大或開小10/10 06:24

29^F推turtlewang: 報告M大，第一次喝就可喝出來，但真的要經驗夠才能。10/11 18:06

30^F→turtlewang: 不是小魯經驗多，是碰到一位咖啡界前輩的經驗。那天朋10/11 18:10

31^F→turtlewang: 有帶了一位咖啡界前輩來哈拉，煮了杯咖啡恭敬的送到前10/11 18:11

32^F→turtlewang: 輩面前，前輩喝了一口說"你前段風門開比較小喔"小魯10/11 18:13

33^F→turtlewang: 吃了一斤!前輩問是用什麼機?洋雞還土雞?小魯回答是土10/11 18:15

34^F→turtlewang: 雞，前輩說土雞能煮成這樣你算是第一了(說那麼多是為10/11 18:17

35^F→turtlewang: 舖這個梗XD)事後諸葛推想因為風門開大開小會影響烘焙10/11 18:18

36^F→turtlewang: 曲線，造成風味不同，所以喝得出來，但真的是要經驗很10/11 18:19

37^F→turtlewang: 夠才行。10/11 18:20

39^F→turtlewang: 報告n大，都玩過，但半熱風比較好表現10/12 18:38

43^F推turtlewang: 是的，如紅大所言喝的出來。雖然喝不出來開1開2的差別10/13 00:53

44^F→turtlewang: 但喝的出來開3和開6的差別(假設總共分10)10/13 00:54

45^F推turtlewang: 不知版大覺得風門在半直火(半熱風)機上扮演什麼角色?10/13 01:04

57^F推turtlewang: 回版大，機械式風門效率感覺比馬達抽風大，是因為機械10/14 06:41

58^F→turtlewang: 式風門準確度低，可變馬達風門準確度較高10/14 06:44

[器材] 器材行

[ Coffee ]35 留言, 推噓總分: +21

作者: stephenson - 發表於 2015/10/02 22:17(10年前)

28^F推turtlewang: 台北西門町蜂大10/03 19:49

[情報] WSC 世界塞風沖煮大賽決賽

[ Coffee ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: jeremy2089 - 發表於 2015/10/02 00:51(10年前)

3^F推turtlewang: 第三名10/02 17:35

首頁

尾頁