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作者 turecolors 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共31則

限定看板：baking

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[問題] 不再香脆的太妃糖，該如何使用？

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: megusa - 發表於 2022/02/02 22:23(4年前)

5^F推turecolors: 壓碎拌到冰淇淋裡面或撒上面當topping66.30.11.106 02/05 07:54

[問題] 打發過的鮮奶油可以幹嘛

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +13

作者: toshism - 發表於 2022/01/05 15:30(4年前)

6^F推turecolors: 千萬別冷凍下次解凍後會油水分離66.30.11.106 01/06 00:49

[問題] 奶油打發失敗四次

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +8

作者: vkr46729 - 發表於 2021/11/20 14:01(4年前)

23^F推turecolors: 先照食譜上砂糖的份量做一次成功了再66.30.119.59 11/24 12:52

24^F→turecolors: 改吧，打發奶油的關鍵就是要靠糖晶體66.30.119.59 11/24 12:52

25^F→turecolors: 的顆粒把空氣切入奶油裡。蛋液要常溫66.30.119.59 11/24 12:52

26^F→turecolors: 然後慢慢加、天氣熱的話奶油不要放到66.30.119.59 11/24 12:52

27^F→turecolors: 太軟不然也不好打發66.30.119.59 11/24 12:52

[問題] 打發法式蛋白奶油霜失敗

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +3

作者: chenlicc - 發表於 2021/04/08 00:35(4年前)

8^F推turecolors: 如果是不含蛋黃的奶油霜我想你要做的66.30.119.59 04/10 07:16

9^F→turecolors: 應該是義式或是瑞士奶油霜66.30.119.59 04/10 07:18

10^F推turecolors: 建議你先打好義式/瑞士蛋白霜再慢慢66.30.119.59 04/10 07:21

11^F→turecolors: 加入室溫的奶油塊，奶油絕對不能太軟66.30.119.59 04/10 07:22

12^F→turecolors: 不然會融化得太快，我想這應該是66.30.119.59 04/10 07:23

13^F→turecolors: 蛋白霜消泡的主因66.30.119.59 04/10 07:24

14^F→turecolors: 經典的法式奶油霜(french butter66.30.119.59 04/10 07:25

15^F→turecolors: cream) 是不含蛋白而只用蛋黃的66.30.119.59 04/10 07:26

16^F→turecolors: 法式蛋白霜跟義式/瑞士蛋白霜比起來66.30.119.59 04/10 07:28

17^F→turecolors: 稍微不穩定，不太適合用來做奶油霜66.30.119.59 04/10 07:28

[問題] 新手巴斯克乳酪蛋糕、巧克力奶酥餅乾

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +3

作者: vcky0526 - 發表於 2020/04/07 22:31(5年前)

2^F推turecolors: 先確定原po的材料都是常溫66.30.119.59 04/08 01:16

3^F→turecolors: 1 應該是打得不夠久用中低速繼續打到66.30.119.59 04/08 01:19

4^F→turecolors: 糖的顆粒感幾乎消失為止66.30.119.59 04/08 01:20

5^F→turecolors: 2 餅乾材料的糖是糖粉還是細砂糖？66.30.119.59 04/08 01:22

6^F→turecolors: 餅乾的第一步是Creaming 意思是運用66.30.119.59 04/08 01:24

7^F→turecolors: 砂糖的顆粒形狀把空氣切進奶油裡面66.30.119.59 04/08 01:25

8^F→turecolors: 不清楚原po的打到混合式什麼狀態66.30.119.59 04/08 01:27

9^F→turecolors: 標準狀態應該是奶油泛白又蓬鬆的樣子66.30.119.59 04/08 01:30

10^F推turecolors: 餅乾吃起來有苦感可能是烤過頭了66.30.119.59 04/08 01:33

11^F→turecolors: 做巧克力餅乾的缺點就是很難用上色66.30.119.59 04/08 01:35

12^F→turecolors: 程度判斷烤的時候聞到巧克力氣味就66.30.119.59 04/08 01:36

13^F→turecolors: 應該是已經好了66.30.119.59 04/08 01:37

18^F→turecolors: 鮮奶油不是常溫沒有關係稍微退冰就好66.30.119.59 04/09 01:58

[麵包] costco貝果

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +10

作者: pin999 - 發表於 2007/11/27 12:06(18年前)

8^F推turecolors:抹cream cheese～～11/27 20:35

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