作者查詢 / sunnypie1992

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作者 sunnypie1992 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共5073則

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Re: [問題] 蛋糕倒扣會整個掉下來...

[ baking ]32 留言, 推噓總分: +9

作者: fox308 - 發表於 2011/02/27 21:39(13年前)

8^F推sunnypie1992:1.有可能是沒烤熟或烤太乾(整個內縮)02/25 14:24

9^F→sunnypie1992:2.麵糊太溼或比重太重，麵糊比重算法周老師部落格上02/25 14:24

10^F→sunnypie1992:好像有02/25 14:25

62^F推sunnypie1992:我仔細看了你的照片, 問題應在蛋白, 花掉嘍03/02 01:33

63^F→sunnypie1992:這就是我說過N遍了, 新手真的不要追求打到乾性發泡03/02 01:34

64^F→sunnypie1992:1. 一不小心就打過頭, 2. 沒打過頭也可能因蛋白太密03/02 01:34

65^F→sunnypie1992:和蛋黃那鍋拌太久, 最後也消泡了03/02 01:35

[問題] 製作松露巧克力的問題

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: emily0307 - 發表於 2011/02/25 19:29(13年前)

3^F推sunnypie1992:為什麼要用植物性的？02/26 00:13

[問題] 蛋糕倒扣會整個掉下來...

[ baking ]33 留言, 推噓總分: +9

作者: fox308 - 發表於 2011/02/25 10:36(13年前)

8^F推sunnypie1992:1.有可能是沒烤熟或烤太乾(整個內縮)02/25 14:24

9^F→sunnypie1992:2.麵糊太溼或比重太重，麵糊比重算法周老師部落格上02/25 14:24

10^F→sunnypie1992:好像有02/25 14:25

[問題] 馬卡龍草莓口味

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +5

作者: polb - 發表於 2011/02/24 17:39(13年前)

1^F推sunnypie1992:應該不行，草莓一加熱就變成灰色。這是我不喜歡馬卡02/24 18:45

2^F→sunnypie1992:龍的原因，很難避免用色素。02/24 18:45

5^F推sunnypie1992:如果只是要做出紅色效果，覆盆子可以。02/24 23:50

7^F推sunnypie1992:加點覆盆子汁就好啦，覆盆子很夠力的，一點點就給你02/25 02:30

8^F→sunnypie1992:好看^^02/25 02:30

Re: [問題] 戚風蛋糕烤出來敲不敲？

[ baking ]4 留言, 推噓總分: 0

作者: capik - 發表於 2011/02/23 18:04(13年前)

1^F→sunnypie1992:那也不能說不能敲吧? ^^02/23 19:27

2^F→sunnypie1992:你的ps我的看法也是剛好相反^^02/23 19:32

3^F→sunnypie1992:成功的麵糊很粘稠，敲不出什麼氣泡的，反而不必敲。02/23 19:32

4^F→sunnypie1992:XD02/24 18:46

Re: [問題] 櫻桃重乳酪蛋糕的問題~(已爬文)

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: sunnypie1992 - 發表於 2011/02/20 21:24(13年前)

8^F→sunnypie1992:感謝分享!!!03/06 16:49

9^F→sunnypie1992:其實盛盤後有點流下來視覺效果更好不是嗎? ^^03/06 16:49

[問題] 戚風蛋糕烤出來會縮腰....QQ

[ baking ]42 留言, 推噓總分: +12

作者: fox308 - 發表於 2011/02/19 15:21(13年前)

28^F推sunnypie1992:要敲，蛋糕才不會縮。02/23 15:57

29^F→sunnypie1992:敲反而有助蛋糕定形，我每天都在烤，每天都敲。02/23 15:58

30^F→sunnypie1992:敲讓蛋糕裡的熱氣瞬間散去，冷空氣補進去，比放著慢02/23 15:59

31^F→sunnypie1992:慢冷卻好。有興趣的人自己做對照實驗組試試看就知。02/23 16:00

34^F推sunnypie1992:那個我很久前就看過了，每個人想法不同，就像脫模要02/23 19:22

35^F→sunnypie1992:不要用脫模刀..大家的看法剛好相反^^02/23 19:22

36^F→sunnypie1992:講一個老笑話：專業師傅不只敲，而且習慣整盤往地上02/23 19:24

37^F→sunnypie1992:摔。去考照時一時改不過來整盤往地上一摔...零分！XD02/23 19:25

38^F→sunnypie1992:零分不是因為蛋糕出爐不能敲，是因為蛋糕摔地上不衛02/23 19:29

39^F→sunnypie1992:生。好像去考中餐執照時不能甩鍋一樣。02/23 19:29

40^F→sunnypie1992:（不能甩鍋是說怕危險）02/23 19:30

Re: [問題] 關於卡士達

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +5

作者: polb - 發表於 2011/02/18 22:47(13年前)

1^F推sunnypie1992:一坨在那是因為它很濃稠，用湯匙或直形攪拌器喇一喇02/18 22:58

2^F→sunnypie1992:幫助它流下去就好02/18 22:58

3^F→sunnypie1992:控制好倒下去的量，不要一次倒太多滿到外面就好，普02/18 23:00

4^F→sunnypie1992:通網篩也可以，漏斗型網篩聽起來很好用就是。02/18 23:00

5^F→sunnypie1992:聽起來很成功，說不定連過篩都不需要。02/18 23:01

9^F推sunnypie1992:一坨有彈性聽起來不錯，除非你不喜歡這樣的口感，那02/18 23:47

10^F→sunnypie1992:煮的時間要再縮短些。02/18 23:47

11^F→sunnypie1992:這個和香緹鮮奶油是不一樣的東西吧?02/18 23:47

12^F→sunnypie1992:對, 用湯匙壓下去。02/18 23:48

[餅乾] 杏仁丹麥奶酥～擠花奶油餅乾

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: pinguino37 - 發表於 2011/02/18 18:21(13年前)

1^F→sunnypie1992:我記得叫丹妮奶酥或丹麥酥餅02/18 22:02

2^F推sunnypie1992:以前吃覺得好好吃，現在好怕吃這個，我是說西式喜餅02/18 22:13

3^F→sunnypie1992:原PO做的應該很好吃，上色很漂亮!!!02/18 22:13

Re: [問題] 關於麵包發酵膨脹問題~

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: sunnypie1992 - 發表於 2011/02/18 01:55(13年前)

10^F→sunnypie1992:說到底，還真是設備的問題，但不是烤箱，是沒有攪拌02/18 19:07

11^F→sunnypie1992:機 XD02/18 19:07

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