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作者 sunlego13 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共64則

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[問題] 戚風蛋糕失敗求教

[ baking ]48 留言, 推噓總分: +17

作者: childwen - 發表於 2022/06/11 21:24(3年前)

39^F推sunlego13: 放熱水，最好用固定模，水才不會跑進去1.172.226.40 06/15 15:59

40^F推sunlego13: 看了食譜，跟我平常做法差不多，用燙1.172.226.40 06/15 16:07

41^F→sunlego13: 麵法，差的是烤的時間，我大概烤35分181.172.226.40 06/15 16:07

42^F→sunlego13: 0度，不追求表皮不裂，有沒有烤熟，我1.172.226.40 06/15 16:07

43^F→sunlego13: 都看蛋糕體升到最高降下來，就是熟了，1.172.226.40 06/15 16:07

44^F→sunlego13: 沒烤過縮腰的。不過用過燙麵法之後，大1.172.226.40 06/15 16:07

45^F→sunlego13: 推口感1.172.226.40 06/15 16:07

[麵包] 吐司麵糰發不起來

[ baking ]110 留言, 推噓總分: +21

作者: y920490 - 發表於 2022/05/14 12:01(3年前)

34^F推sunlego13: 你的酵母放太少，所以發的時間會拉長，1.172.217.203 05/14 23:19

35^F→sunlego13: 基本上速發酵母是乾粉的1%，新鮮酵母1.172.217.203 05/14 23:19

36^F→sunlego13: 膨脹率比較好，所以可以放少一點。一1.172.217.203 05/14 23:19

37^F→sunlego13: 般而言乾粉250克，酵母約2.5克。生吐司1.172.217.203 05/14 23:19

38^F→sunlego13: 十二兩角型約麵糰約480g。山茶花吸水1.172.217.203 05/14 23:19

39^F→sunlego13: 性不錯可以放到65～70%。最最最重要的1.172.217.203 05/14 23:19

40^F→sunlego13: 是打完麵糰的終温大概26度太低太高都1.172.217.203 05/14 23:19

41^F→sunlego13: 不行喔1.172.217.203 05/14 23:19

[問題] 蛋糕類日本低粉選擇

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +6

作者: queenlife - 發表於 2021/02/27 16:54(4年前)

8^F推sunlego13: 我買天狼星低粉，做戚風真的很細只可42.77.243.186 03/01 22:26

9^F→sunlego13: 惜價錢貴了點42.77.243.186 03/01 22:26

[問題] 肉桂捲內餡的肉桂和黑糖的選擇

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: ioox - 發表於 2020/12/15 18:21(5年前)

1^F推sunlego13: 我用過許多家的肉桂粉，只有gaban,讓101.10.14.125 12/15 21:38

2^F→sunlego13: 我回購101.10.14.125 12/15 21:38

[問題] 貓咪模具吐司上面塌陷

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: hitingggggg - 發表於 2020/07/31 23:28(5年前)

5^F推sunlego13: 烤一條約30~35分，如果2條一起烤至少加39.12.101.222 08/01 12:22

6^F→sunlego13: 烤10分，看起來爐火不平均，最好中間要39.12.101.222 08/01 12:22

7^F→sunlego13: 換邊一次39.12.101.222 08/01 12:22

[問題] 即溶咖啡粉

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: Pizza1 - 發表於 2020/06/19 11:14(5年前)

6^F推sunlego13: 推巴西伊瓜蘇即溶咖啡39.11.197.207 06/20 19:55

[問題] 攪拌機使用心得、推薦及選擇

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +6

作者: szu1986 - 發表於 2020/04/06 22:31(5年前)

1^F推sunlego13: 家裡是士邦8的機種，乾粉250克到750克39.13.101.232 04/07 00:28

2^F→sunlego13: 都打過，基本上750克我覺得已經極限，39.13.101.232 04/07 00:28

3^F→sunlego13: 打一下麵團就很熱，以你麵團700克來說39.13.101.232 04/07 00:28

4^F→sunlego13: 這個機種差不多，但是機子有點大也不39.13.101.232 04/07 00:28

5^F→sunlego13: 輕，如果買回來最好有固定位置放，畢39.13.101.232 04/07 00:28

6^F→sunlego13: 竟它挺重的，無法搬來搬去。39.13.101.232 04/07 00:28

[問題] 古早味蛋糕，蛋黃糊失敗

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +5

作者: alittlegirl - 發表於 2020/04/02 14:04(5年前)

19^F推sunlego13: 牛奶與蛋黃放的順序要注意，牛奶從來沒39.13.101.232 04/05 23:00

20^F→sunlego13: 溫過，只是有次順序不對就像麵團而不是39.13.101.232 04/05 23:00

21^F→sunlego13: 麵糊了39.13.101.232 04/05 23:00

22^F→sunlego13: 對了，蛋黃的確有退溫39.13.101.232 04/05 23:01

[問題] 17cm加高戚風模？

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: nomorethan - 發表於 2019/05/21 15:09(6年前)

10^F推sunlego13: 也有買淺井17公分加高，成品做起來很101.12.212.77 05/24 16:05

11^F→sunlego13: 美，食譜跟一般模一樣，但脱模時比較101.12.212.77 05/24 16:05

12^F→sunlego13: 不容易脱的漂亮101.12.212.77 05/24 16:05

[問題] 焦糖失敗詢問

[ baking ]113 留言, 推噓總分: +7

作者: w960327 - 發表於 2018/04/06 15:55(7年前)

13^F推sunlego13: 可加冷水但只需糖看起來有點濕濕的，開27.52.76.11 04/06 16:26

14^F→sunlego13: 小火靜待變焦糖色，再加入熱水，這時會27.52.76.11 04/06 16:26

15^F→sunlego13: 噴濺(最危險的時間)，加入後再看稠度添27.52.76.11 04/06 16:26

16^F→sunlego13: 加水分27.52.76.11 04/06 16:26

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