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作者 Stephenmy 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共32則

限定看板：Coffee

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Re: [單品?] 從峇里島帶回來的咖啡粉(超細)

[ Coffee ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: peter110158 - 發表於 2010/01/15 11:08(16年前)

3^F→Stephenmy:↑ 高纖咖啡......01/14 22:17

[單品?] 從峇里島帶回來的咖啡粉(超細)

[ Coffee ]12 留言, 推噓總分: 0

作者: loverwhy - 發表於 2010/01/14 21:27(16年前)

3^F→Stephenmy:↑ 高纖咖啡......01/14 22:17

五公斤生豆商？

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +12

作者: myb612 - 發表於 2009/12/02 10:26(16年前)

4^F推Stephenmy:我也想知道，但我只知道F......[方便站內信嗎？]12/02 12:39

[義式] 關於台大附近咖啡店卡布的溫度

[ Coffee ]16 留言, 推噓總分: +3

作者: willy8601 - 發表於 2009/11/30 00:05(16年前)

2^F→Stephenmy:在低溫時味覺本來就會比較遲鈍11/30 09:22

3^F→Stephenmy:況且低溫時比較不利香氣的溢散，聞起來就沒那麼香11/30 09:23

4^F→Stephenmy:其實嗅覺在味覺中占的比重不輕11/30 09:24

5^F→Stephenmy:另外，乳糖是由葡萄糖與半乳糖所構成 XD11/30 09:25

6^F→Stephenmy:乳糖的分解主要是靠酵素，而不是"加熱"11/30 09:26

7^F→Stephenmy:適當的加溫到達酵素最適反應溫度11/30 09:26

8^F→Stephenmy:確實可以加快乳醣分解酵素對於乳糖的分解11/30 09:27

9^F→Stephenmy:至於奶中是否有乳糖分解(酉每)我想其含量應是微乎其微11/30 09:29

10^F→Stephenmy:不然就不會有"乳糖不耐症"了.....11/30 09:29

11^F→Stephenmy:至於溫度過高造成口感不佳，11/30 09:31

12^F→Stephenmy:個人竊以為應是蛋白質變性所造成的.....11/30 09:31

13^F→Stephenmy:以上乃個人拙見，歡迎批評指教^^11/30 09:31

快速醒豆

[ Coffee ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: myb612 - 發表於 2009/11/17 21:24(16年前)

2^F→Stephenmy:吹起床號給他聽誤很大XD11/17 21:47

[問題] 咖啡包裝變硬了

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: withsbl - 發表於 2009/11/17 14:27(16年前)

2^F→Stephenmy:應該說高空時機艙壓力低，包裝內的氣體會排/抽出11/17 15:09

3^F→Stephenmy:而回到地面後，因為包裝上為單向排氣閥11/17 15:09

4^F→Stephenmy:所以外面的空氣進不去，於是會出現類似真空包裝之現象11/17 15:10

Re: 請問台中市火車站附近比較安靜的咖啡廳

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +7

作者: allen7351 - 發表於 2009/11/10 21:16(16年前)

3^F→Stephenmy:文章數1......11/10 21:50

[其它] 天氣熱咖啡豆冰凍否

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: yftkk - 發表於 2009/08/04 12:10(16年前)

6^F→Stephenmy:我曾經把剛烘好火熱熱的豆子直接丟進液態氮裡....08/05 00:41

7^F→Stephenmy:↑純屬惡搞不好喝.... 還是熟成個幾天比較好08/05 00:44

[食記] my first 85c coffee in taiwan

[ Coffee ]21 留言, 推噓總分: +5

作者: uroman - 發表於 2009/07/30 15:24(16年前)

3^F→Stephenmy:這是我第一次嘗試台灣的85度C咖啡07/30 16:52

4^F→Stephenmy:還不會太糟糕07/30 16:52

5^F→Stephenmy:但是比起咖啡他的糕點類相較之下好很多07/30 16:53

6^F→Stephenmy:冰咖啡類也還不錯07/30 16:54

7^F→Stephenmy:我將繼續嘗試其他咖啡.......07/30 16:54

8^F→Stephenmy:我竟然玩起翻譯了 XD07/30 16:54

Re: [器材] 研磨咖啡機的選擇

[ Coffee ]14 留言, 推噓總分: +9

作者: yftkk - 發表於 2009/07/28 12:47(16年前)

3^F→Stephenmy:你是好人~~ [遞卡07/28 16:44

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