作者查詢 / sipher

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 sipher 在 PTT [ chocolate ] 看板的留言(推文), 共198則

限定看板：chocolate

看板排序：

首頁

尾頁

[問題] michel cluizel哪裡買？

[ chocolate ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: wqcftgv - 發表於 2016/12/25 00:55(9年前)

3^F推sipher: 代理商的實體店面在麗山高中對面喔！但不確定假日是否有開01/12 16:49

[食記] 畬室法式巧克力 Yu Chocolatier：重逢

[ chocolate ]7 留言, 推噓總分: +6

作者: KUNI0202 - 發表於 2015/03/03 03:25(10年前)

1^F推sipher: 其實畬師傅就是板上的oldaaron喔O_O！03/03 14:29

[問題] 生巧克力DIY遇到的問題

[ chocolate ]21 留言, 推噓總分: +3

作者: gunny362 - 發表於 2015/02/08 00:56(11年前)

12^F推sipher: 信義A4下面有法芙娜的櫃，如果要買鈕扣的話是1公斤裝02/09 18:20

13^F→sipher: 價格我記得是1500上下...他也有賣500g tablet的，也不便宜02/09 18:21

[問題]關於自製巧克力的方法

[ chocolate ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: fufrank724 - 發表於 2013/04/06 02:50(12年前)

1^F推sipher:網站裡寫的大概是最理想的狀況(作者就是板上的Oldaaron)，04/06 17:48

2^F→sipher:不過實際上的操作有很多細節如果不是對巧克力相當熟悉的人04/06 17:49

3^F→sipher:大概很難分辨得出來，如果一開始玩巧克力的話，還是從非調04/06 17:50

4^F→sipher:溫先嘗試個一兩次再進入調溫的巧克力會比較好04/06 17:50

[問題] 自製巧克力

[ chocolate ]3 留言, 推噓總分: +3

作者: steelgraycat - 發表於 2011/02/06 21:52(15年前)

1^F推sipher:去化工行買食品級矽膠跟石膏自己灌模0.002/07 03:57

[自製] 第一次嘗試

[ chocolate ]12 留言, 推噓總分: +2

作者: greatest1006 - 發表於 2010/12/30 00:29(15年前)

8^F推sipher:溫度過高油水分離也有可能變成類似糊狀的狀態，用電鍋加熱01/01 08:20

9^F→sipher:也要注意巧克力的溫度會不會熱過頭，畢竟電鍋可以把飯煮熟01/01 08:21

10^F→sipher:他的溫度應該是足以超過100的...更何況是巧克力的4x度(汗01/01 08:22

[閒聊] 什麼都能模仿的巧克力奇幻世界展

[ chocolate ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: foodloveplay - 發表於 2010/07/24 02:33(15年前)

2^F推sipher:把巧克力拿來當塑膠用...._A_|||07/25 03:13

[自製] 巧克力調溫教學後篇‧調溫後續處理

[ chocolate ]4 留言, 推噓總分: +4

作者: oldaaron - 發表於 2010/06/01 11:20(15年前)

4^F推sipher:推!!06/06 04:32

[自製] 巧克力調溫教學前篇‧原理解釋及融化技巧

[ chocolate ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: oldaaron - 發表於 2010/02/16 22:49(16年前)

1^F推sipher:好文先推！是說燒焦那張你是拿火槍燒的嗎?也焦得太徹底囧>02/16 23:47

Re: [自製] 巧克力像牛奶糖

[ chocolate ]23 留言, 推噓總分: +4

作者: imuta - 發表於 2010/02/11 12:23(16年前)

3^F推sipher:降低蜂蜜跟整體液體的比例吧？雖然這是失敗的經驗，不過有02/11 16:58

4^F→sipher:蜂蜜或是麥芽糖的話，做出來的成品會沒辦法獨立成型，就算02/11 16:59

5^F→sipher:冰冰箱出來還是"黏"的02/11 17:00

6^F→sipher:不過這跟比例有關與否我也不清楚就是了...02/11 17:00

11^F推sipher:我上次的經驗是擠出來就像濕麵糰一樣癱掉了QQ不過也沒有分02/11 17:22

12^F→sipher:離的情況，不過當時是打算做松露的類型所以沒有準備殼來灌02/11 17:22

首頁

尾頁