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作者 seanhuan 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共12則

限定看板：baking

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[ baking ]48 留言, 推噓總分: +4

作者: damis - 發表於 2021/08/24 07:41(4年前)

15^F推seanhuan: 糖除了甜度以外，同時有保濕性、上色性110.30.160.141 08/24 16:31

16^F→seanhuan: 、抗老化性喔，這個配方的糖量應該不足110.30.160.141 08/24 16:31

17^F→seanhuan: 以支撐穩定的蛋白霜，進而讓氣泡分布不110.30.160.141 08/24 16:31

18^F→seanhuan: 太均勻，增加糖量可以讓組織更細膩，也110.30.160.141 08/24 16:31

19^F→seanhuan: 可以更勇敢地加長烤時（好好烤乾），內110.30.160.141 08/24 16:31

20^F→seanhuan: 部的口感會改善不少110.30.160.141 08/24 16:31

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: unicond - 發表於 2021/08/19 17:16(4年前)

8^F推seanhuan: 會不會是因為鮮奶油被冷凍過了（？111.241.124.46 08/20 10:23

[ baking ]34 留言, 推噓總分: +7

作者: julia705 - 發表於 2021/07/14 12:51(4年前)

1^F推seanhuan: 要不要改用義式蛋白霜操作呀，應該會比27.53.186.107 07/14 22:14

2^F→seanhuan: 較好控制氣泡27.53.186.107 07/14 22:14

3^F→seanhuan: 應該只要拌到緞帶狀就可以停了，避免過27.53.186.107 07/14 22:16

4^F→seanhuan: 度消泡，然後你的麵糊看起來有點粗糙喔27.53.186.107 07/14 22:16

5^F→seanhuan: ，請問是用純糖粉操作的嗎？27.53.186.107 07/14 22:16

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