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作者 s8729577 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共18則

限定看板：baking

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[ baking ]38 留言, 推噓總分: +5

作者: rainforss - 發表於 2011/08/30 09:45(14年前)

1^F推s8729577:有可能是我烤太久了我是用家裡的小烤箱時間控制都很怪08/30 10:04

2^F→s8729577:如果按照食譜上寫的下去烤餅一定會焦很怪08/30 10:05

3^F→s8729577:大大再請問一下為什麼豬油最好08/30 10:07

6^F推s8729577:大大剛看了一下我真的是買到安佳奶油那不是無水奶油嗎08/30 10:26

8^F→s8729577:哇我以為那就是無水奶油:(08/30 10:28

11^F→s8729577:我是買安佳454G裝奶油那個算什麼油呢差異大嗎08/30 10:32

18^F→s8729577:哇我好丟臉喔居然把安佳奶油當做無水奶油使用08/30 10:40

22^F→s8729577:H大我剛去查資料後發現豬油加工後就變成雪白油08/30 10:55

23^F→s8729577:才能當酥油使用08/30 10:55

28^F推s8729577:所以結論是<各種油對口感的差異影響並不大>是嗎@@08/30 12:09

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +1

作者: s8729577 - 發表於 2011/08/29 13:30(14年前)

2^F→s8729577:那次做奶油不是很夠所以我才懷疑奶油太少了嗎08/29 14:18

3^F→s8729577:油皮中筋麵粉125g,糖粉15g,無水奶油(註1)45g,冷水65g08/29 14:37

4^F→s8729577:油酥低筋麵粉120g,無水奶油(註1)60g08/29 14:38

5^F→s8729577:我是參考"Carol食譜"做的08/29 14:42

7^F→s8729577:奶油大概少了10g..這樣會變很硬嗎08/29 15:17

10^F→s8729577:大大..撖的層次是?皮越薄就會越酥,那我用的皮是不是還薄08/29 16:37

12^F→s8729577:我一直不能明白層次的意思><"08/29 17:28

15^F→s8729577:怎麼辦我做不出好吃的皮@@08/30 09:21

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